肠胃还是不太舒服，所以都没有什么胃口吃东西。今天中午，自己熬了点粥，拌了些盐，就算是午餐了。唉，有个好胃口，真是幸福！

找到一些以前做的菜的照片，发个醋血鸭上来给大家看看，但愿我的朋友们周末有个好胃口，吃好，玩好~

 

醋血鸭是桂北地区一道很特别的菜肴，以前我从来没有吃过，是老鱼教我做的，不过，他也只是个口头之师。所谓的醋血，就是在宰杀鸭子的时候，鸭血直接放到醋里面去，鸭血不会凝结，也不会腥，有一股醋的香味。

 

下面来说说烹制的过程。

 

（一）鸭子一只，请别人代宰杀，鸭血做成醋血。

 

（二）鸭子斩件，加入姜，酒，油，盐腌十五分钟待用

 

（三）少许五花肉，切成薄片，备用。

 

（四）大蒜，芹菜切段，青红辣椒适量。

 

（五）茄子一个，切成小段，泡在水里，以防茄子变色。

 

（六）在锅里加少许生油，把五花肉放进锅里煎至出油，然后把鸭肉放到油锅里爆炒五分钟，加适量的酱油和少许水，调小火焖二十分钟，待鸭肉完全入味后，加（四）调料翻炒。

 

（七）最后把醋血倒入已经锅里，翻炒几下后，加茄子入内继续翻炒，调小火焖个五六分钟即可。此菜酸辣开胃，香松爽口。

 

附：桂林这边吃东西有个习惯，喜欢温着吃。炒好的菜不盛到盘里，而继续留在锅里，在桌子上放个小火炉，下面生个火，像吃火锅那样。吃的时候，边吃边翻炒，以防粘锅。像桂林比较有名的菜式啤酒鱼，黄焖鸡都属这类吃法。我猜想，应该是桂北这边气温较冷，这样吃法，可以保温，而且肉菜也更入味，最好就是喝点小酒，那真是享受啊。