那什么，这“本”“丑媳妇儿”先拉出来给你们这些“公婆”看下，然后呢，“她”是死是活，就爱咋咋地了。

 

关于这“媳妇儿”为什么要叫《跟大师学做家常菜》，我在下面，也就是这本书的前言中写得一清二楚。在这里，就不废话了。

 

这次的新书不再签售，原因有二：

 

1）3月份在西单见了，7月份在西单见了。这回，再要让你看见我，就算你不烦我，我自己个儿也烦死自己个儿了。

 

2）也是最重要的原因：12月了，天冷儿了，风大了，不愿意再让同志们跑出来一趟了。否则的话，你来了，我于心不忍，你不来，我忍无可忍，这样不有利于安定团结。

 

好了，你随便瞎看看吧，我要去编辑周三发的内容了。看到封面，如有被吓得做恶梦的，明天需以沙发形式，索取精神损失赔偿，否则均不受理，谢谢。

 

                                                       晚安~~~~

 

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这是隋杨妹妹为这本书新画的书签，脸部面积基本上是，我在成都海吃海喝时的“情景再现”，我很喜欢，相当逼真。

 

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                            前言

 

“飞水”，“上气儿”，“切花刀”，“挂糊”，“吊汤”，“少许”“适量”……..

 

哦，停！！！再也不能这样下去了。

 

曾几何时，捧着一本文字菜谱，看着那些比外文还难以理解的“专业术语”，让我仅存的那一点儿想学做饭的美好动机也飞到九霄云外去了。

 

在一个专业厨师看来，本该一点即通的问题，到我这个家庭厨房CEO眼里，就成了可望不可及的“功夫秘籍”。这就好像，一个大学教授，是没法给学龄前儿童做启蒙教育的道理如出一辙。

 

认识铁钢，是在06年底我意外混入CCTV《天天饮食》开始的。他是这个节目的厨艺顾问，每一次前期节目策划会上，看着他用小楷撰写的菜谱中那超多的“专业术语”，我都百般挠头，如同翻看那些早年间的老菜谱般抓狂。

 

我曾经开玩笑的说，“师傅，想要看懂你的菜谱，需要配备一名菜谱翻译师”，虽是一句玩笑话，但那时却在我心里生根发芽了。

 

师傅，师傅的，叫了他好些日子，终于招架不住我软磨硬泡的央求，不厌其烦地与我共同完成了这本可以让厨艺晋级的“高段位”菜谱。段位之高，并不指操作的难度，而是指菜品的味道。

 

在这本书里，没有那些主妇们看不懂的专业术语，没有含糊不清的用量，取而代之的是精确，甚至有些许啰嗦的娓娓道来，和我多年来学厨，入厨的经验分享，操心叮嘱。

 

与铁钢一同完成这本书，对我而言，是个难得的学习过程。当然，我永远也不可能修炼成和他一样的厨艺大师，但这没关系，能成为一座厨艺大师和家庭主妇之间的桥梁，给更多的小厨娘，新煮妇，和更多的家庭餐桌送上一道道美味可口的“家肴”，还有比这，让我觉得更有成就感的事儿吗？

 

感谢中国纺织出版社再一次实现了我的愿望。感谢铁钢，我生活中的挚友，学厨路上的恩师。感谢所有热爱生活的人们，美食因此有滋有味，生活因此丰富多彩，我，愿意用这样的形式，记录它，记忆它，纪念它。

 

                                                           文怡

                                                           2008年11月

 

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