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周一做,周日吃的-----无敌美味【武汉糍粑鱼】推荐

(2008-06-09 08:47:35)
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文怡

糍粑鱼

武汉

炕鱼

美食

分类: 肉菜

周一做,周日吃的-----无敌美味【武汉糍粑鱼】推荐

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“你怎么知道我家电话啊?算了,傻子才问这样的问题,说吧,他让你跟我说什么?我对你们这些人太了解了,所谓兄弟,就是互相替对方撒谎扛事儿的。”我躺在床上,翘着脚儿边翻ELLE,边没好气的接着高鹏的电话。

 

“啊?什么事儿啊?我,高鹏啊。”

 

“我知道你高鹏啊,你刚不都说了嘛,你要不说你高鹏,我可能从我妈手里把电话抢过来嘛我?”ELLE翻的刷刷响,这都什么破杂志啊,没一件儿衣服像是给正经人穿的。

 

“丫让我给你打一电话。”

 

“我知道是丫,不是,我知道是他,让你,给我,打电话的!他肯定不敢打,有我妈这个电话使者,兹要是中国男性公民,不出5分钟,对方要是个扛造的主儿,只要不挂电话,她能把人家二姨夫,三舅妈的工作单位都问清楚。”

 

“你妈对国外男性公民的政策挺宽松?”

 

“那到不是,语言不通,接了直接就挂了。当然了,我就是这么一猜哈,也没人操着外国话给我打电话。别说她听不懂了,我也听不懂啊。”

 

“你不学外语的嘛?”高鹏估计想跟我得瑟他的底子了。

 

“是啊,外语,就是非母语的语言,天津话对我就是外语。介你嘛,有丝儿没丝儿啊你?”

 

“哈哈哈,你真逗,跟小时候一样儿。”

 

“可悲啊,从小到大,谁见了我,都想当着我妈的面儿,可劲儿从我身上想搜出点儿优点出来。结果除了,呀,这孩子头发真多,就是,嘿,这孩子真逗。”

 

“哈哈哈哈哈哈哈哈”,话筒里传来一阵阵此起彼伏的嚎啕大笑声。

 

“怎么个意思?要不我给你说一段儿?哎,对了,我小时候什么样儿,你能知道嘛?别跟我这儿套磁哈。”

 

“咱们两个班不是一起上体育课嘛,我们那时注意你很久了,只不过你不知道而已。”

 

“我怎么不知道啊?你没听说过那句话嘛,防火防盗防师哥。哎,对了,他让你找我干嘛啊?”

 

“我知道你们俩的事儿了,哎,真他妈应了那句话,是一步赶不上,是步步赶不上啊。做人吧,都说退一步海阔天空,可泡妞儿这事儿吧,晚一步人去楼空啊。”

 

“你没事儿吧你,撒什么癔症呢。到底什么事儿,有事儿说事儿,没事儿挂了,他让你跟我说什么?”我心里这份起急呦。

 

“他没让我跟你说什么啊?就说你给我介绍一个女孩儿,你朋友?”

 

“什么????什么??????我多昝说过给你介绍一女孩儿了?他自己最近都忙了爪儿了吧都,还有闲功夫儿给你介绍对象?”我有点气急败坏,敢情这死小切不是派高鹏来跟我解释,道歉,求情,示好的。

 

“他忙不忙,我不知道。改天我请你和马思萌一起吃顿饭吧,那天丫查子一说,我对她还真有点儿印象,就是见天儿跟着你屁股后头,老穿一大长横道儿衣服,跟刚从监狱里出来似的那姑娘吧?”

 

“老话儿说了,正所谓不怕贼偷,就怕贼惦记啊,我真服了你们俩了。”

 

高鹏记忆力还真不错,马思萌确实有那么一件衣服,纯棉的,黑白相间,毕业后也一直留着没舍得仍,说是以后可以裁成小块儿给孩子当尿褯子。2008年6月9日,也就是今天,这么回忆起来,他们俩真挺有缘分的。

 

那件衣服后来不就剪成一块儿块儿的骚褯子,轮番被垫在高鹏那三个儿子屎尿充足的胖屁股底下了嘛。有什么说什么,马思萌是个过日子的人,谁娶了她,都是福气,既能省,又能生!

 

“那,明天晚上叫上她一起吃饭吧。”一个大龄男青年的求偶心切我能理解,但这么心切的,还真少见,估计月老儿最近太忙,没功夫看着有情人们在世间帅着手儿孤零零的瞎逛荡,正加班儿加点儿速速给栓对儿呢。

 

“行吧,我问问她有没有空儿吧,你电话多少啊?”我随手在那本破ELLE上记下了高鹏的电话。

 

“那明天我去接你们哈。”

 

“行嘞,我回头给你电话。事成之后,我有什么好处?能去你们饭店尝尝苹果派嘛?”

 

“什么东西?”高鹏可能是没听清楚,要不就是我这前言没搭上后语。

 

“哦,没什么,没什么。”说完之后,我自己就意识到不对劲儿了,苹果派?这在三天之前,好像对我是意味着点儿什么的东西,但人家怎么回知道呢。

 

“哎,对了,抽空儿给丫回个电话,丫已经快魔障了。”说了得有半拉钟头了,终于绕到正题儿上来了。

 

“他魔障不魔障跟我有什么关系?我又没要跳楼,自杀,吃毒药的。”一石激起千层浪啊,我本来没想这么恶狠狠的,可话儿赶话儿,就这么顺嘴溜出来了,显得自己特庸俗,特没档次。

 

“这里头,你有误会。丫和那谁,早,早半年前就分开了,那谁傍了个款,没出仨月,被那港怂就给甩了,后来有点神经,又,又,又回来找查子,没,没可能的事儿啊,丫多爷们儿一人啊。”高鹏结结巴巴的用最精炼的语言,给我讲述了一段老百姓自己的故事。

 

“呦,你真够哥们儿,这点儿哥们儿的绝对隐私,就这么甩开膀子往外诌啊?”我突然挺同情小切的。

 

“废话嘛不是,我不说,我不说他的绝对隐私,您这儿就玩绝对隐身,这讲话儿了,谁受的了啊?”

 

“行了,我知道了,让他交个书面检查,然后听后处理吧。”

 

“喳。”

 

“退下吧。”

 

“得嘞,您吉祥。”

 

“赶紧睡觉吧哈,回头我给你约马思萌哈,明儿吃什么啊?”此时,我的媒婆神经又开始了有节奏的弹跳。

 

“随便。”

 

“没创意,就知道你会这么说。行了,明儿见吧。”

 

“哎,哎,哎,没说完呢我,你记得给丫回个电话啊。”

 

“同谋,绝对是同谋!”我凶悍的挂上了电话。心里的小花儿像慢镜头那样一朵朵从含苞待放,平稳过度到心花怒放。我姐的话,早就长起了翅膀,不知飞到哪里去了。

 

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武汉糍粑鱼

 

腌制原料:草鱼1条(约2斤)  花椒2汤匙(30克)  盐1茶匙(5克)  干红辣椒10根  姜末2汤匙(30克)  蒜末2汤匙(30克)  大葱丝一小把  料酒1汤匙(15ml)

 

炒制原料:酱油1汤匙(15ml)  醋1汤匙(15ml) 白糖1茶匙(5克)


做法:

 

1)将草鱼去鳞去内脏后清洗干净。切去头部,然后将鱼身切成均匀的6厘米左右的小块,放入大碗中。

 

2)放入葱丝,姜末和蒜末。用剪刀将干辣椒剪成段倒入,再倒入花椒,料酒和盐,用手轻轻的抓拌均匀(小心不要让鱼骨刺到手)。

 

3)将抓拌好的鱼连同调料一起放入密封袋中,封好口后,放入冰箱冷冻室里腌制7天。

 

7天以后~~~~~~~

 

4)7天后,取出腌好的鱼块解冻(温度较低时可放在阳光下解冻,温度较高则日常解冻)。鱼解冻到半干时,将鱼身上的调料剥下,放入小碗里备用。

 

5)锅中放少许油,小火烧到七成热时,下鱼块炕鱼。(炕是武汉的说法,我觉得普通话翻译下,应该接近煎的意思)。鱼炕到双面金黄后,捞出。

 

6)将腌鱼的小料倒入锅中,加入酱油、和糖,和一点点凉水。大火烧20秒钟后,将鱼倒回锅中,盖上锅盖烧2分钟,打开盖子大火收汁,出锅之前再烹入几滴醋,提升保持鱼块的鲜香。盛盘后撒一些芝麻。

 

超级啰嗦:

 

**这道菜,是在《食全食美》节目中和武汉的朱阿姨学的,因为长年在北京生活,她在此道菜上稍加改动。如有武汉朋友看到这菜谱,有任何建议,或者有正宗的做法愿意和大家分享,欢迎你留言哈。


**以上为基本制法,最后炒制时以个人口味为准,若偏好糖醋味,则可在鱼炕好后加蚝油、糖、醋烹制,若偏好麻辣味,则可加花椒、胡椒、辣椒或辣酱类烹制。鱼越大越好,一次可多做一些半成品,随吃随做。这也是一道很不错的零食。

**糍粑鱼的来历:糍粑是南方的一种特色食品,由于该鱼烹制过程的第二步炕鱼,与炕糍粑的制法一样,因此而得名糍粑鱼。远离家乡的人们经常以烧至糍粑鱼的方式,来怀念家乡的特产。

 

**这道菜,现已成为我家的保留菜式了,我一般一次性做3条鱼,分装在袋子里放冰箱冷冻腌制,想吃的时候,很方便。而且存放的时间不受限制,我觉得时间越长味道越足呢。

 

**老人的经验和某一个地方的特色美食,在做法的传承一定有它的理由,菜谱上明明说是腌制7天。而我在做了几次之后,就开始自由发挥了,有一次才腌了2天,就拿出来宴客,虽也得到一致好评,但我自己知道,那和腌制7天的鱼在口味上还是有很大差别的。说出来,就是希望,你别犯我这个错哈。

 

**武汉的美食,数不胜数啊,除了这道糍粑鱼,还有两样令我比较抓狂的吃食儿,武汉的热干面和鸭脖子。人在北京,没福气吃上现卖的,就只能吃方便携带的喽,大汉口牌的武汉热干面和精武人家牌的鸭脖子,味道真的不错,值得一试。

 

周一做,周日吃的-----无敌美味【武汉糍粑鱼】推荐

 

冰箱冷冻腌制7天之后~~~~~~~~~

 

周一做,周日吃的-----无敌美味【武汉糍粑鱼】推荐

 

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