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超详细的制作过程-------【黄桃蛋挞】

(2008-01-25 08:39:55)
标签:

文怡

蛋挞

千层酥

黄桃

美食

分类: 甜点
 超详细的制作过程-------【黄桃蛋挞】
(十四)

我就瞧不得我妈这毛病,从小到大,兹想严惩我,就把我那傻爸怂恿到老扇前线,扇嘴巴的扇哈,制造我们父女之前的敌我矛盾,她自己落下个从不打孩子的美名扬。

 

话音未落,我爹地就从卧室冲了出来,把眼镜往桌子上“叭”一撂,直指着我鼻尖儿,我鼻子不高,所以手指距离相对很近,搞得我两眼儿都对起来了。“你,过来。”

 

“嘛呀?爸?”其实,我从来不真怕我爸,但每次都得表现特恐惧,好歹给老爷子个面子不是?

 

“你给我过来”。嘿,今儿邪门儿了哈,也不知道他哪儿来那么大火儿,估计我没回来之前,被我妈拱火拱得不善,一辈子被她当枪使,自己也不反省一下,真够悲哀的。我爸说着话,一把揪住我的领子,再一把就把我提搂到他们卧室的窗边“站这儿。”

 

“爸,天不早了,您赶紧睡吧,我,那屋儿站着去行吗?”

 

“别废话,你给我站这儿,从窗户往外瞧瞧,这点儿了,三环上还有几辆车,站这儿给我数”。啪叽,老爷子还很仁义的拍给我一块手表。

 

我佝着脖子从我家12楼的窗户往下看,哇,深夜的三环路真美啊,一连串儿黄色的灯光,象两条连绵的长河向更远处闪烁的延伸着。

 

“几辆?”

 

“啊?什么?”

 

“你给我看看,几分钟了,过了几辆?”

 

“哦,没几辆”在我还没反应过来,我爹让我站这儿深夜数汽车的初衷时,兜里的BP机贼不是时候的“bbbbb”狂响起来,声音那叫一个大呦。

 

“谁啊?这么晚?”俺爹俺娘似乎又发现了新的敌情,异口同声的问道。

 

“啊?我看看哈。”我低着头,从兜里摸出BP机,上面显示着一个陌生的电话号码,我故作镇定的说,“嗨,天气预报”。

 

“放P,有这么晚发天气预报的吗?我也懒得跟你说了,你爱怎么着怎么着吧?”

 

“爸,我怎么了?”K,BP机又响了,抬手看了眼,上面打着一连串儿天书一般的数字,好多我现在都不记得了,印象中,最后一组数字是521。

 

当时我用的是数字寻呼机,不过就算是汉显,也不方便,如果你也经历过寻呼机时代,如果那个时代,恰好你也在热恋,肯定有雷同的经验,靠寻呼台小姐来传递爱情的讯息,简直是件太痛苦和令人尴尬的事情。521,从语言表达上来说,比直接说我爱你,令当事人显得颇从容一些,至少当你留言之后,寻呼台的小姐不会“戚戚戚”的笑出声音,人家只会心里想“哼,你们这点小猫儿腻,还瞒得过我这个老战士。”

 

现在年轻小鬼们谈恋爱就太便利了,一条儿手机短信过去,想说啥说啥,还不用麻烦别人。当初我们为了表达爱意,在这呼机密电码儿上,可没少费心思。

 

“谁啊,这大半夜的?”从切格瓦拉这辈子给我发来的第一个信息到现在,多少年来,只要家里响起夜半铃声,我妈都认定--------肯定是他来的!!!当然,这并不是建立在无理论基础上的一种猜想。但不管是不是他,我妈都会咬牙切齿与牵肠挂肚并举的念叨上小切好几天。

 

“哦,嗨,马思萌,估计问我面试的事儿。”朋友嘛,就是用来撒谎扛事儿的。

 

马思萌也没少拿我堵枪眼儿,这厮连曾经去医院做流产手术都写我名字,前段时间我看《奋斗》,演到杨晓云和夏琳在医院那段儿,看着看着,就不知不觉的酸鼻儿了。我真的特别特别特别特别想念,远在瑞士,和高鹏一起奋斗多年的,已经是三个孩儿妈的马思萌。

 

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酥皮蛋挞(或葡式蛋挞)  (参考份量:中号蛋挞模15个)

 

材料:动物淡奶油200克(也可换成植物奶油,砂糖可减少一半),牛奶180克,,炼乳15克(没有也可以不放),细砂糖80克,蛋黄4个,面粉10克,玉米淀粉5克,黄桃罐头适量;千层酥面团一份

 

步骤:

1)淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳依次放入小锅,小火加热并不断搅拌,加热至砂糖完全融化即可不必煮开,稍晾一两分钟后,将蛋黄慢慢加入牛奶液,边倒边搅拌均匀。最后筛入面粉和玉米淀粉搅匀,晾凉备用;

 

2)将从冰箱取出的千层酥面团擀开,擀成厚度为0.3CM的长方型面片。用刀裁切掉不平整的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷成卷;

 

3)将面卷用刀切成厚度1CM左右的片。切好的圆片放蛋挞塔模里用手将其捏成塔模形状(蛋挞模可撒少许面粉防粘)。整形好的蛋挞皮连模子可放入冰箱冷冻10分钟以上再烤制;

 

4)烤箱预热220度左右;

 

5)烤前将蛋塔液倒入塔皮中(装七分满即可),加入几块切小的黄桃,放入烤箱中上层,烤15-20分钟。

 

Puff Pastry Custard Tart (Portuguese-style Custard Tart)

(makes 15 medium tarts)

 

Ingredients:

 

Whipping cream(unsweetened): 200g(if use sweetened vege-dairy whipping cream, then reduce half amount of caster sugar)

Milk: 180g

Evaporated milk: 15g(optional)

Caster sugar: 80g

Egg yolk: 4

Flour: 10g

Cornflour: 5g

Pastry dough: 1 serving

 

Directions:

 

1)Orderly add the whipping cream, milk, caster sugar and evaported milk into a little saucepan(=milk mix), then heat up over small-heat and keep blending;


Remove from heat when the caster sugar is thoroughly melt, cool for 1-2 minutes, then slowly add the egg yolks into the milk mix and stir well;

 

Sift in the flour and cornflour, mix well and then cool this custard filling for a while;

 

2)Take out the pastry dough from the fridge, roll out into a rectangled piece with the thickness of 0.3cm, trim the edge, then roll up the dough piece from
the longer side;

 

3)Cut the dough roll into several 1cm thick round pieces;

 

Place and fit the round pieces into the tart shells(lightly floured the tart shells in advance if needed), put the ready tart shelles(with pastry in) into the fridge, freeze for more than 10 minutes;

 

4)Preheat the oven to around 220C;

 

5)Before baking, pour the custard filling into the ready tart shelles(with 70% full);

 

Put these tarts into the higher-medium shelf, bake for 15-20 minutes. Finish








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