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尘埃，落不定－－－【素炒平菇】
(2006-10-20 09:46:13)| 分类： 素菜 |
小时候大扫除，先在笤帚上沾水，然后再扫地。没人教，我也不知道怎么会的，我觉得我天生就有伺候人的命，真的。但，后来老师批评我了，说笤帚沾了水没两天就会坏的.....
我在的城市很大，人很多，没有机会孤独。一大堆人挤在一起，对遥远的圣地，总有遥遥的念想儿。那里的人们扫地也沾水么？那里的电视台也反复播放丰胸和征婚节目么？那里人的顾虑阳澄湖大闸蟹的真假吗？
因为披上了距离的面纱，朦胧后的山水变得异常的仙气逼人。什么都不用做，那心中的圣地只需存在，静静的在那里，等着我们你们他们，去朝拜，去疯狂想念，去终生不忘。那缭绕的，你可能说清，是雾气，还是扬尘？？象极了爱情。
是金子总要发光，是蛋糕就必然被吃光。落下的尘埃，那叫浮土，有点风吹草动，照旧送你上青云。
所谓尘埃，其实，是落不定的意思，象极了爱情。
【素炒平菇】(我和他最爱吃的一道家常菜)
原料：平菇750克
黄瓜1根
葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根
盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜刷净，切成菱形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
超级啰嗦：
**买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。
**平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
**焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
**先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已。
撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。（mimi提供）
**有的妹妹不会将蔬菜切菱形片，请见图2。
｛分解ing...｝
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
黄瓜刷净，切成梯形片（见图）。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
旧菜推荐：
再家常不过的家常菜：【酸辣炒韭菜】
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