不知道从什么时候起，外食对于我来说，不仅是饱腹和舌尖上的享受，还多了学习食材搭配等方面的体验。在品尝过一道菜后，了解它背后的故事，掌握食材的搭配和变化，再用心复制这道菜，我觉得很有趣。前阵子在利苑吃了一道上汤菜，里面有丝瓜、虾仁还有黑木耳，特别的喜欢，经过细细品尝并与同食的朋友讨论后，我准备回来山寨一把，于是就有了今天这道【虾仁浸丝瓜】。

丝瓜，具有清热、解暑、利水消肿、止渴除烦的功效，非常适合炎热天食用。它味道清淡、微甜，和鲜美的虾仁一起烹饪，鲜上加鲜，加了上汤再煮上些黑木耳，一道菜里汇集了红、绿、黑三种颜色，营养好味的同时还算养眼，能够在视觉上吸引住我们的眼球，会让我们迫不及待的想品尝，尝过一口马上就会被这道菜的清爽、鲜甜吸引住。在炎热的8月，这道【虾仁浸丝瓜】是不错的应季消暑菜，但如果您脾胃虚弱，就要少吃些，毕竟丝瓜性寒。

【虾仁浸丝瓜】

主料：

海虾     200g

丝瓜     400g

干木耳   10g

调料：

盐       适量

上汤     150ml

水淀粉   20ml

食用油   适量

做法：

1.干木耳提前泡发好，洗净去蒂沥干水份，丝瓜去皮切块；

2. 虾去头去壳去虾线留尾，虾背开一刀；

3. 烧热炒锅，下少许油，下虾仁；

4. 将虾仁翻炒至两面变黄；

5. 将丝瓜倒入炒锅；

6. 将虾仁与丝瓜翻炒均匀；

7. 将上汤倒入锅中煮滚；

8. 将木耳倒入炒锅中；

9. 木耳煮熟后，适量盐调味，淋入水淀粉，翻匀即可。

TIPS：

1.丝瓜的皮不要刮得太深，用勺子刮一遍尽可能保留绿色即可；

2. 丝瓜也可在下高汤前放，看自己喜好。

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