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北京的麻小时代——麻辣小龙虾

(2010-08-09 00:13:05)
标签:

麻辣大虾

麻小

麻辣小龙虾

麻辣虾

北京的麻小

麻小的做法

美食

分类: 简单懒人菜

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

    在北京,麻辣小龙虾俨然已经成了一种文化符号,京城人说啥都喜欢直呼其缩写,于是麻辣小龙虾又美其名曰:麻小。有那么几年,一说到朋友聚会,好像都没有别的考虑,清一色的找个店子吃麻小,簋街就是这么一条随着麻小的红火成长起来的夜市食街。尽管现在的簋街,已经转变为烤鱼、鸭脖子以及烤鸡翅的天下,但提起簋街,还是不由得让人想起当年红极一时的麻小热潮。

 

     那几年,提起在北京的“文艺青年”,也会让人不由得想起麻小,因为“文青们”,都喜欢三不五时的三三两两相约在簋街啃上一盆麻小,然后聊聊有关文学以及那些风花雪月的事儿。然后,那些有关麻小的味道与怀想,过不了两天,就会出现在种种风格不同的文字中,虽然从中完全无法得知那晚吃的麻小的味道如何,但那字里行间透露出的种种美好的感觉,让人不由得对京城的所有一切都充满向往,当然,同时向往的还有麻小,还有那些可以时常聚众大啃麻小的生活方式。老实说,我就是被这样充斥着麻小香辣味道的文字忽悠到北京来的,虽然来北京后却没吃过几回麻小。

 

    麻小,在武汉人嘴里叫麻辣大虾、手抓大虾、油焖大虾、麻辣龙虾。麻小在武汉的地位就没有在北京那么高,就好像精武鸭脖子在武汉,其实从来都没有真正大红大紫过一样,大约是好吃可吃的太多了,这一拨流行还来不及推到高潮,下一拨流行美食又接踵而来。像北京这样,多少年,就热爱一盆水煮鱼,烤一串变态辣鸡翅也能红上好几年,一盆麻辣小龙虾可以逐渐演变为京城夜生活的代名词,承载更多美食以外的意义,这在北京以外的很多城市都是无法想象的。在北京之外,某一种食物能红上一段,大部分是因为其最本质的美味。当然,麻辣小龙虾相比其他昙花一现的潮流美食,也还是保留了较长的生命力。上上周回武汉办事,就看到曾经熟悉的一家家常菜餐厅,摇身变成了专营油闷大虾(即北京的麻小)的馆子。隔着餐厅的玻璃窗看里面的人,纷纷对着一盆盆红彤彤油亮亮的大虾,吃得满脸红光,桌上堆了高高的红红的虾壳,满眼的红艳与麻辣的气息,这红,这麻,这辣,这堆的高高满盆满碗的感觉,本身就是一种诱惑。麻小的魅力也尽在与此。此外,需要自己动手,整只抓着,剥、啃、吮,吃完一直还不忘咂咂嘴,吃一只麻小,几乎要调动各种感官一起开动,这样的美食体验也让人印象深刻。喝着啤酒,吹着小风,一只接一只的吃着麻辣入味的小龙虾,这种生活的描述让人充满憧憬,对于生活在北京,天天忙于生计的人们来说,这一刻享受到放松惬意的感觉,正是让麻辣小龙虾在它的味道之外有了更多其它意义以及值得期待的种种缘由。

 

     麻辣小龙虾,如今在北京到底是已经过气了,我被朋友拉着去吃过好几家据说味道很不错的麻小,但说实话,没有在武汉吃的随便哪一家的味道好。麻辣的味道仅仅停留在虾壳的表层,虾明显不新鲜,用了过多的调料也无法掩盖入口的腐败滋味,而且价格贵得惊人,这让我这个从在随便找一个小池塘,找一根棉线就能钓小龙虾的省份长大的孩子,觉得真不可思议。前一段的某天,我们请某外地来的客人吃饭,在簋街的花家怡园,据说这里是当年将麻小风潮刮起来传遍北京的麻小发祥地,当年以卖麻小出名的馆子。有这样的历史,那不如点一盘麻辣小龙虾吧,服务员告之,麻小是按只点的:小的5元一只,大的8元一只!天!当时我以为我听错了,这是小龙虾,还是澳龙?在这个海鲜越来越便宜的年代,贱得只需要在水沟水渠里就能长大的小龙虾曾几何时有了这样的身价!硬着头皮,点了10只,端上的这一盘实在很难吃,不麻,不辣,又不如清蒸的清爽。大家彼此互相谦让了一番,盘子空了,人人脸上露出的却都是失望,当然,作为主人的我,还有一脸的尴尬和几乎不可察觉的心疼。

 

     北京的麻小时代已经过去了,麻小,对于北京,已经由曾经普通人都可以随意消费的夜市小吃变成了彪炳一个过去的时代的文化符号。

 

     爱吃麻小的同学们,要不就随我一起回一趟武汉,要不,咱还是自己动手吧!

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

 

     〖麻辣小龙虾〗

    准备材料:

  小龙虾500克、姜一块、蒜4-6瓣、鲜红椒6-9枚、干红辣椒4枚

    准备调料:

  油两匙、花椒一小把50克、豆瓣酱两匙、糖两匙、老抽一小匙

    制作过程:

北京的麻小时代——麻辣小龙虾 

    1、小龙虾提前刷洗干净,姜切小丁、蒜略拍碎、鲜红椒、干红辣椒切段待用。

    2、烧一锅水,将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟(也可以用油爆,但家庭制作方便,用水就可以了),沥干水分待用。

  3、炒锅加油,烧热,改小火,加豆瓣酱慢慢翻炒出红油,加入姜蒜、鲜红椒、干红椒段、花椒,炒出辣香、麻香。略加小半碗水,翻炒均匀。

  4、将汆烫好的小龙虾放入,翻炒均匀,加生抽、盐、糖调味后,继续焖煮到汤汁浓稠,如果不急吃,可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中,让麻辣的味道更进。随吃随盛。

    小提示:

  1、小龙虾不易入味,所以可以多焖煮一会儿,或者焖完后继续浸泡在汤汁中。

  2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。

    3、汆烫的过程可以换成过油,但我觉得家庭制作,还是以方便为主,所以改用水汆烫,不怕麻烦的同学们可以烧热油后,将小龙虾放进去爆一下,再继续后面的操作。

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

 

近日微博:欢迎关注

再秀哈新的电饭锅,外形正是我想要的样子,价格在同样的款式中算相当实惠,煮出的饭吃着也还不错。

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

2010-08-09


还有人记得这个是什么吗?上周回武汉在抽屉里翻腾出来的。那些到处找电话回CALL的日子哟!好怀念!

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2010-08-09


刚回来,白捡了一天休息,原本应该要加班的,看来明天会非常非常忙!

2010-08-08


正在整理最近到货却一直没来得及上架的新产品:这个,无印良品风的小布丁烤碗,有人喜欢么?我们店上周刚到的产品,要跟厂家预定,等生产再老远发货过来的,可不容易了。今天刚拍了照,最近几天就上架喽!

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

2010-08-07


又想我们家小盆友了,毛茸茸的小脑袋唉!话说我们走的那天大早,小盆友一定要跟着我们,结果,等我喂它吃了好几个香喷喷的煎包之后,准备上车走人的时候,该小盆友却一个人屁颠屁颠自己玩去了,我们上车,它转身就回了家,没良心的小东西!

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

2010-08-07


还喝了在武汉红了多年的找茶,在北京的珍珠奶茶几乎每喝过几家像样的。武汉的奶茶味道却非常好,找茶尤其受欢迎。每次回武汉必喝。今年夏天MS流行柠檬红茶,柠檬绿茶。

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

2010-08-07


拾掇照片,翻出来上周末在武汉的照片,这才想起来凉面最终还是没吃上,但吃到了怀念多时的婆婆卤味,藕片,海带卷还有兰花干子。一大碗才5块钱。

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

2010-08-07


好久没专门到处咔嚓咔嚓了,今天忍不住带了相机在身边,结果就拍了这么一张

北京的麻小时代——麻辣小龙虾

2010-08-07


狼同学发了个店内好评的截图给我,我问他,看了这话,你心里特美吧!其实我心里也特美!

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2010-08-06


一直在催团购免火锅的厂家发货哈,厂家回复:别着急,下午有一大半锅都可以发了。还有5个会明天发出。我请厂家的人回头发完货按我给他们的表格把运单号全部返回给我,我们这边再一一点发货,这样大家就能随时查到自己的锅到哪里了。

2010-08-06


北京的麻小时代——麻辣小龙虾

 
  欢迎光临潇潇的淘宝小店,近期62L超大容量烤箱热卖中,更多原料即将陆续上架,敬请期待!

 

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