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金牛角

(2008-01-26 06:41:16)
标签:

金牛角

硬质面包

美食

分类: 甜面包
 成品1.jpg
 
成品2.jpg
 

    金牛角是很经典的一款硬质面包,既然喜欢老面法,自然不能错过这款面包了。不过我在对比过若干个版本后发现,配方和做法竟象奶酪馅一样个个不同,多方参照后,采用了味之宝MM的配方,做了少许修改,我在这里谢过了。至于制作过程,则借鉴了台湾师傅的做法。

 

    大家肯定看出了两幅成品照片的不同,第一幅图中的体积要稍大些,表面很少开裂,但显得有些胖,是我第二炉烤的,松弛了40分钟;第二幅中表面开裂较多,若除去这因素,外形还是比较不错的,松弛了20分钟。当然不管哪一炉,都是一样好吃了。具体松弛的时间,大家还是看自己需要吧。

 

    原料:甜面团200克、细砂糖40克、奶粉14克、盐2克、蛋40克、水20克、高粉140克、干酵母1.5克、牛奶香粉1小匙(无,可不加)、黄油42克。

 

    过程见图:

过程1.jpg

过程2.jpg

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