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起酥果酱面包(汤种)

(2008-01-03 12:45:36)
标签:

起酥

果酱

面包

汤种

美食

分类: 甜面包
 起酥果酱面包(汤种)
 

    最近超市里思念飞饼打折,我一下子买了好多回来囤着,继续酥皮和面包的组合。

 

    汤种原料:牛奶80克、高粉20克。

    面团原料:高粉200克、低粉50克、干酵母2.5克、牛奶汤种70克、全蛋25克、细砂糖40克、盐2.5克、牛奶110克、黄油30克。

    馅料:果酱、卡士达酱

    表面装饰:“思念”飞饼8张(不嫌麻烦可自制酥皮)。

 

    做法:

    ⒈将面团原料中除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

    ⒉加入黄油,连摔带揉至扩展状态。

    ⒊放入盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

    ⒋制作馅料:果酱(我用橙酱)和卡士达酱拌匀即可,要稠一些,太稀了不好包,面团也不挺。

   ⒌基础发酵快结束时,将酥皮从冰箱取出回软。

    以下见图片: 

 起酥果酱面包(汤种)

 

起酥果酱面包(汤种)

 

    我的其它酥皮和面包的组合:

    起酥肉松面包

    起酥奶酥面包

 

    关于拉网刀:我这拉网刀是淘宝来的,12元,塑料的,不象三能的那么贵,当然质量也不如三能的好了。切飞饼皮切不透,还需要我拿刀片再次加工。

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