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海鲜杂拌鸡蛋凉面  超详图解~~夏日最劲爽凉面

(2013-06-25 08:07:43)
标签:

龙口

鸡蛋

压面

鱿鱼虾

晚饭大神

分类: 米面养人

夏至已至,一年中最热的时候来了啊~~别人还好说吧,最起码可以尽情吃冰滴喝凉滴,我我我,带个球容易么~~~悲催的暑假,今年要在大暑之后了,此刻只能祈祷天爷,求您尽量多阴天少下雨别出太阳,让俺们过几天好日子呗~~海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

 

海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

 

 

爆爽凉面来了,夏天就是吃面的时候啊,尤其是自家制的鸡蛋凉面,走过路过千万别错过,这些天就指着这个活着了,面码今天俺用的是海鲜杂拌,真好吃啊真好吃,本来还想加些煮熟的蛤蜊肉的,后来想想那玩意最怕有沙牙碜,就放弃了,喜欢滴加些蛏子啥的也可以啊海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面(海鲜不耐滴请绕行,不能吃海鲜算是此生一大遗憾了)

 

面条原料:面粉300、大个鸡蛋2个(130)、盐1/2小勺

拌面原料:鱿鱼2只、鲜虾10只、黄瓜1根、胡萝卜1根、青椒1根、洋葱半个、辣椒面适量、白醋适量、糖1小勺、盐1小勺、白酒1小勺

 

海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

 

做法:

1、面粉里加入半小勺盐,打入2个鸡蛋,和成均匀的硬面团,稍微擀压后,机器压成薄面片,均匀撒一层面,再压成长短适中的鸡蛋面条

2、鱿鱼和鲜虾清洗干净,去掉鱿鱼头和内脏,撕去鱿鱼表面的黑膜,切开鱿鱼后,在上面打鱿鱼花刀,然后切成大小均匀的片状,鲜虾去掉虾头和虾皮,去除虾线

3、鱿鱼片和虾仁里加入半小勺盐,加入1小勺白酒,抓拌均匀后腌制15分钟

4、趁着腌制海鲜的时间,将蔬菜都清洗干净,黄瓜、洋葱和青椒分别切丝、胡萝卜去皮后切丝

5、烧开半锅水,水滚开后,将腌制好的鱿鱼和虾仁一起入锅,然后关火,让鱿鱼片和虾仁在锅中停留30秒,然后捞出沥干水分

6、将蔬菜丝、焯熟的虾仁和鱿鱼卷一起放入一个小盆中,加入辣椒粉、白醋、盐和糖,搅拌均匀,拌面的菜码即成

7、锅中烧开水,将压好的鸡蛋面入锅煮熟,捞出后迅速在凉水中清洗几遍,直到面条温度冰凉、口感爽滑弹牙即可捞出

8、在面条上拌上做好的菜码,搅拌均匀即可享用

小贴士:

1、用全蛋液和面,不加一滴水,做出的面条更筋道,口感更好,如果没有蛋面,用碱面代替也可

2、鱿鱼一定要处理干净,去掉内脏和表面的黑膜,打鱿鱼花刀的时候,一定要注意不能切断,新手可以垫筷子

3、虾仁和鱿鱼要事先腌制,这样不但可以入味,还可以去掉海鲜原有的腥味

4、下水焯鱿鱼和虾仁的时候,时间一定不能长,时间长了,肉质就老了、回缩了,关火后用余热半分钟足够了,不但都熟了口感也嫩

5、我选择的是制作辣白菜的辣椒面,这种辣椒面不辣但是颜色很好,多放点也能接受,醋要选择很酸很酸的白米醋,只有这样才能突出酸、辣的爽口

6、煮面的时候一定不要煮过火,保持面条的筋道,过水的面条洗去表面的淀粉,这样面条更爽滑更好吃

 

海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

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+++++++++++++++++++++++++我是晚饭的大神++++++++++++++++++++++++

 

貌似上周末的晚饭,俺家太后闲了就做点好吃滴,喝酒吃肉不亦乐乎海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

个头很大的黑鱼,据说是人家钓的,正好被我老爹买着了,很鲜很鲜


海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

焖茄子,俺家一年夏天能消耗一牛车的茄子,这话一点也不夸张海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面


海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

烧鸡,我家有好几个月没吃鸡肉了,这次开荤海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面


海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

超新鲜海虾,海虾和养殖的区别,一眼就能看出来


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晚饭后水果,杏子和油桃,好多人说饭后不适宜吃水果,这个俺明白

我一般是晚饭后很长时间才吃,没办法,白天要上班海鲜杂拌鸡蛋凉面 <wbr> <wbr>超详图解~~夏日最劲爽凉面

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