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黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼   美味的两吃法

(2011-07-01 07:36:58)
标签:

龙口

黑鮶鱼

豆腐

酱烧

鲜美

分类: 家常小菜

今天绝对是个桑拿天~~~热的让人抓狂了,虽然我也不喜欢冬天,但那种冷我能忍受了,这种热我却扛不住,还有万恶的黑蚊子~~~~所以,总结出:夏天是我最讨厌的季节,某田在一边补充:恩,胖人对夏天都没期待,反正也没法秀身材~~~~晕……黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法

 

 

黑鮶鱼又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈,俺们龙口人叫它“黑老婆”,啊哈哈~~这个名字很俗很强大黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法

 

说到这个鱼,想起了某一次看央视七套的每日农经,就到俺们这里长岛做节目,专访黑鮶鱼

这个鱼出口到韩日比较多~~~活鱼,他们用来吃生鱼片黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法

 

其实,海边的人很少生吃鱼肉,这个还是接受不大了,就拿我家来说,这个鱼一般就是炖汤或是酱焖,很嫩的肉

 

黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法

 

 

黑鮶鱼豆腐汤(适合夏天的鱼汤做法)

 

地上跑的不如天上飞的,天上飞的不如水里游的,你应该知道什么汤最适合夏天了吧黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法

 

原料:黑鮶鱼、豆腐、葱姜蒜、猪油、胡椒粉、盐、白酒

做法:将鱼去鳞去腮去内脏,清洗干净

豆腐切块后,放热水里焯一下,捞出后浸泡在清水里

葱姜蒜切片

锅烧热后,在锅里放一勺猪大油,将鱼放进去煎一下,一面煎好翻面再煎

煎好的鱼喷半勺白酒,加入葱姜蒜

倒入大半锅开水,大火烧开转小火炖

将豆腐块放进锅里,和鱼一起炖

等到鱼骨酥肉烂,即可加入适量盐和胡椒粉

 

注意:鱼和豆腐同炖确实是很经典的做法,很鲜美

豆腐要先用热水焯一下,放清水里浸泡,去掉豆腥味

用猪油煎鱼可以减轻鱼的腥味,让鱼更鲜美

煎的时候加入一点白酒,也可以去腥增鲜

 

让鱼汤奶白的窍门:用猪油煎鱼,倒入沸开水炖鱼,可以炖出白色的鱼汤(感谢candey前辈)


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千滚豆腐万滚鱼,这个不怕时间长黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法

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最近喝汤很流行,靠海吃海,这个是适合俺们的鱼汤黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


 

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豆腐经过处理后,已经没有那种味道了,放心喝吧黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


 

黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


 

酱烧黑鮶鱼(我最爱的吃法,够味道能下饭)

 

原料:黑鮶鱼、面酱、盐、白酒、葱姜蒜等

做法:

鱼要提前腌制,放入几大勺面酱,再加入适量盐(腌半小时)

锅里放一大勺油烧热,再把蒜粒先放锅里炸一下,油里就会有蒜香,用这个油做鱼味道特别好,把鱼放进去两面煎一下,淋入少许醋和老烧去腥~~~~

加入半锅开水炖鱼,大火烧开转小火

炖的过程中,要时不时铲一下底,防止糊锅

直到汤汁收干,即可撒适量韭菜和香油出锅

注意:

鱼要提前腌制才能充分入味

炖新鲜的海鱼时切忌别加太多调料,什么大料之类都不能放,会影响鱼本身鲜味

老烧必不可少,最好是高度老白干,试试你就知道,海鱼的腥味变鲜味

一定要小火炖鱼,炖的时间长点才好吃

要时不时铲一下底,防止糊锅



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来碗大米饭,啊哈哈~~~黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


 

黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法




++++++++++++++++++++++我是一棵树的分割线++++++++++++++++++

 

某天回家后,太后告诉我,在楼下散步的时候,发现了一棵柿子树

真哩假喱啊~~~~我连滚带爬下去,在那些树里找它黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


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还真是柿子树啊,苍天大地~~~再过不久,我可以吃到柿子了么~~~~黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


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不过据我观察,狼很多,都虎视眈眈~~~黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


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我每天跟进,力图在第一时间下手~~~黑鮶鱼豆腐汤VS酱烧黑鮶鱼 <wbr> <wbr> <wbr>美味的两吃法


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