蛋蒸肉，早年在大学食堂里被同学们亲切地称为“太阳肉”。跟踪记录，大火20分钟后便成就出眼前的这道美味，亦是夏日版的懒人蒸菜，作为型男的加餐，快快给力上桌吧~~

蛋蒸肉

材料：肉馅 150克，鸡蛋1个，荸荠3个，葱、姜碎；

      料酒，生抽，盐，白糖，香油，黑胡椒碎；

    步骤：

    1、  蔬菜洗净，荸荠去皮用刀轻拍，也从葱、姜一起弄细碎；

    2、  将绞好的肉馅放入调理碗中，加入步骤（1）的材料，撒上茶勺盐和半茶勺白糖，滴入生抽和香油，顺一个方向搅肉馅，直至混味上劲；

    3、  把调好的肉馅铺在蒸碗中，肉馅上打一个鸡蛋，放入已经沸腾上气同时做着紫薯的蒸锅中的中间，盖盖大火蒸上20分钟，时间到了即可端出；

    4、  吃的时候可撒上自己喜欢的黑胡椒粉、小葱等调味料一同拌食。

    小提示：加入荸荠，滋味肉馅的同时还可为其带来更佳的口感，如果家里有余下的莲藕，也可以起到同样的味觉效果。

    用勺子轻轻将蛋黄上的蛋白衣剥去，这就是曾经在校园食堂中风靡一时的“太阳肉”了。记得那时是用不锈钢小碗蒸制，虽然只有那么浅浅的一丸肉垫底......

    通过炉灶、微波炉或压力锅的热力、借助水蒸气将食材弄成熟的“蒸法”是厨房常用的烹饪手段之一。蒸制的过程中要注意盖紧笼盖或器皿，火力大而均匀，完成的时间要适食材的特点来定，分为清蒸、粉蒸、扣蒸等形式。夏季一般都选择那些质地软嫩的材料，采用旺火沸水快速蒸制，经过简单调味后就能让餐桌多了道省事不省滋味的开胃菜来。

~~ 丰富夏日餐食品种，更多可选懒人无油烟版蒸菜 ~~

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約束·李闰珉