加载中…
正文 字体大小:

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 & 芋薯茶点

(2011-11-18 07:25:20)
标签:

美食

糖醋排骨

芋薯茶点

红果酱

线球

分类: 食言食语
那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

        Hold住秋天的山楂,经过简单的清洗、去核、切块等预处理后,加糖加水慢慢熬至细腻,浓缩的胶状物质就是红果酱,可做开胃抹酱或点心的馅料,也可在烹饪中发挥去腥解腻的作用,其实就用那么一点“酱”滋味,便能达到理想的佐餐调味的目的。


那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

上菜,糖醋排骨,忙碌时的“快手菜”,晚餐中温暖的一味。

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

糖醋排骨

 

材料:肋小排 550,生姜,大葱,蒜,大料,花椒,香叶,盐适量;

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点
那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

调味料:生抽1大勺,老抽1大勺,料酒2大匙,红糖2勺,醋1勺,自制红果酱2勺,清水1汤匙;

 

步骤

 

      1、  将肋小排冲净,再用清水泡一会儿,然后飞水去杂质,之后倒入盛着热水的高压锅中,加入盛着大料、花椒和香叶的调料盒,加入几片姜,滴上几滴醋,盖盖冒气后,压上阀,转小火焖上20分钟关火,至约30分钟气消后捞出沥水待用;

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

      2、  将热乎的肋小排与葱段和蒜片一同放入炒锅中,利用排骨本身所带的脂油在大火的作用下炒香,趁热倒入调味料,翻炒混味,收干汤汁,至香入味,撒上适量的盐(如果咸度够了可不加),即可盛盘食用了。


那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

    虽然没有用一滴油,但是做出来的排骨依然是“油光锃亮”滴,滋味盈满且富有弹性,出锅前先来给它们量个相~~

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

    平时忙碌不得不启用高压锅,将排骨先弄熟,但时间要控制得当。做好的排骨,吃的时候若轻轻一碰,中间的骨头就会脱落下来,这就算达到了“最佳火候”了。


那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

如果没有红果酱,在调味料中用番茄酱也能起到让排骨酸咸浓郁的感觉。

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

    这周,阴天、雨天加上弥漫的雾气,家庭餐食也需要清新的“造型”。电脑中早已存上那份小小的味觉惊喜,当作配菜或饭后餐点,用它来对付不爱吃粗粮的孩子,都是不错的选择呢~~


那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

芋薯茶点

 

材料:芋头1个,紫薯半个,果仁适量;

调味料:红果酱1大勺,蜂蜜适量,玫瑰花1朵;

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点
那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

某一天回来,蒸了一大锅“粗粮”,有红薯、紫薯和芋头……

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

步骤

 

1、  将用山楂做的红果酱放入器皿中,并把玫瑰花捏碎,用适量的蜂蜜调稀调匀;

 

那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

      2、  将蒸熟绵软的芋头和紫薯用微波炉稍事加热,至不烫手后放入调理盆中,用刀背压轻成泥,或戴厨用手套弄成泥状;

 

      3、  将两者混合,之后倒入模子中塑形,放入盘中简单造型,倒入调味料,在芋薯饼上点缀果仁,如兔子的耳朵,呵呵,别致的饭后餐点,蘸料温食。


那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点

就这样,3分钟料理,即食即做,换个花样也换个心情哦~~

 

 那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点 ? 那一点“酱”滋味——糖醋排骨 <wbr>& <wbr>芋薯茶点


戴佩妮的《小小》


0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有