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给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

(2012-11-20 10:03:11)
标签:

家常菜

沙茶牛肉煲

美食

分类: 急炒慢炖

给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

 

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    周日在和东方都市广播电台及东方电视台合作,联合制作一档名为【牛气冲天】的厨艺节目。在节目录制现场,我制作的是一道沙茶牛肉煲。这是一道非常简单的家常菜肴,不需要太多调料,也不需要复杂的烹饪技巧,很适合家庭制作。也非常适合这个初冬季节,尤其是家里有老人孩子的,在寒冷的天气里,炖上一锅沙茶牛肉煲,热气腾腾,香味袭人,全家老小都喜爱。

 

 

给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

 

    牛肉,暖胃补益,是冬天增添能量的佳品。加上当令的萝卜、山药、芋头、南瓜,更增添补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。在那天节目录制现场,我演示的是沙茶牛肉萝卜煲,有观众朋友问如果用芋头该怎么做,其实都是大同小异,主要是炖牛肉,只是最后放的配菜不同而已。今天就把沙茶牛肉芋头煲的详细做法放上来,给有兴趣的朋友做个参考。


 

 

材料:牛肉(最好是带点肥的牛腩)600克、芋头(或萝卜)一个、葱姜适量、沙茶酱2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙。

做法:

 

给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

 

 1 牛肉切约5公分的大块,放入锅中加清水和葱结烧开,5分钟后关火用热水冲洗干净;

 2 锅烧热加适量油,下姜片煸出香味;

 3 下焯过的牛肉块略煎至表面微黄;

 

给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

 

 4 烹入料酒,加沙茶酱和酱油;

 5 炒匀后加入3杯热水,水位约高于牛肉3-4公分;

 

给寒冷冬天增添能量的沙茶牛肉煲

 

 6 烧开后转小火炖煮2小时左右,至用筷子可以轻松戳穿牛肉;

 7 芋头(萝卜)去皮切块,如用萝卜先用清水煮10分钟捞出;

 8 放入牛肉锅中一起炖煮15分钟左右,至芋头(萝卜)酥软入味即可。

 

 

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