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前段时间看了一部叫做《海鸥食堂》片子，被片中淡淡描述的故事所打动。影片中一个叫幸惠的日本年轻女子，只身来到一个寒冷的北欧国家芬兰，开了个店名为海鸥食堂的小餐馆。尽管她做了种种努力，却难以改变门庭冷落的现状。直到某一天，她无意中烘烤了一盘肉桂卷，温暖浓郁的肉桂香味飘出店外，门外走过路过的路人们，被这温暖馥郁的肉桂香味所吸引，纷纷走进店堂，来品尝这香甜美味的肉桂卷。从此海鸥食堂便不再寂寞冷清，开始顾客盈门了。
冬天的时候，像《海鸥食堂》中的幸惠那样，烤一盘香气馥郁的肉桂卷，再煮一壶念过咒语的咖啡，香气满屋，温暖甜蜜，这又何尝不是一种幸福的滋味？
【肉桂卷】
面团配料：高粉250克、蛋30克、水100克、奶粉10克、肉桂粉1/2小匙、糖40克、盐1/2小匙、干酵母粉1小匙、黄油30克。
馅料配料：黄油15克、肉桂粉1小匙、糖30克。
做法：
1
将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机；
2
半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机；
3
加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种；
4
将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵；
5
我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷；
6
发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟；
7
将面团用擀面杖擀成长方形，表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷；
8
将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒；
9
将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来；
10 卷好后，用刀切成8份，将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上；
11
继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵；
12
发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液；
13
放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可。
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(2012-02-20 08:41:45)