烤子鱼                      梅干菜扣花生    

 

 

              雪菜粉皮卷                       话梅醉虾

 

 

                   糟鸡                         五香酱肉

 

 

             盐水鸭舌                        凉拌芥菜 

 

  

              卤牛筋                         凉拌木耳 

 

本帮菜，就是上海菜。

 

曾经的十里洋场花花世界，讲究的就是一个派头——海派。

 

早年间的传统本帮菜是中规中矩的。。

 

红烧的菜式，浓油赤酱才是正宗的做法；小炒的菜式，讲究的是清淡；鲜鱼嘛，清蒸才好，原汁原味。。。至于蔬菜，高温快火生煸，要的就是碧绿生青。。

 

大热的夏天，上海人喜欢吃糟制的，醉制的，开胃爽口。。比如糟鸡，糟田螺，糟毛豆，醉虾，醉蟹。。。

 

海派，本就是容纳百川；再者，这些年来本帮菜也有很多的创新。。有时候，年纪轻一些的上海本地人也弄不清到底哪些才算是经典本帮菜。。。

 

我那大款闺蜜知道我偏爱上海菜，每次回来第一顿请我去吃的必是她觅到的新开张热门上海餐馆。一众女友聊天，到底哪些菜才能算是经典上海菜呢？。。。

 

蟹粉豆腐，或是蟹粉烩鱼肚，应该算得上经典做法。。

 

咸菜蒸黄鱼，油爆河虾，红烧肉，毛蟹炒年糕，鸡汁百叶包，一定有一席之位。。

 

冷菜呢，比如四喜烤夫，烤子鱼。。。虽是家常，水平高低也就显露在这里。

 

至于点心里面，看一家上海餐馆厨子的手艺是不是正宗，点一客生煎馒头尝尝就晓得了。。。 

 

这次回上海，两个星期还不到的时间里，我已经吃了四次上海菜了，这里精选的27道冷盆热菜点心是我个人最偏爱的；如果您对上海菜不熟的话，下次去点菜，或许可以做个参考。。。

 

 

               蟹粉烩鱼肚               毛蟹（六月黄）炒年糕

 

  

            咸菜蒸大黄鱼                     清蒸桂鱼卷

 

 

           百叶结红烧肉                      蜜汁脆鳝

 

 

            鸡汁百叶包                        油爆河虾

 

 

          葱油芋艿煲                     生煸草头

 

 

          丝瓜炒毛豆                       双蔬鱼面筋煲

 

三个上海女人的食量究竟有多大？

 

在众多的新浪美食博友里，和馋猫妈妈，简单煮意，文文老妈，算是网上神交已久的老友了，因为同是上海人，女人，尽管我只好算“伪”上海女人。。。喜欢她们的上海家常菜，透着一股子吴侬软语的风情。。。

 

说到上海女人，估计筒子们就立马联想到《双面胶》里那个特别会“作”的上海小女人丽娟了。。可惜，这几个上海女人可没这么“好命”呢。。。都是家里家外一把手，带孩子做家务一肩挑滴。。

 

一回到上海，我就约了她们一起见面吃个饭。。可惜，文文老妈没来得及通知到。

 

于是三个女人兴冲冲赴约。。。吃什么？当然是上海菜！

 

临出门的时候，我给“吊”在MSN上的简单煮意发了句话——“请务必做好心理准备。。以免失望过度。。留美坐家，一中年妇女，微胖至中胖，打扮土里土气，说话怪里怪气。。。（还有一句，就是花钱小里小气，没敢写，那我这一片贼心想要吃白食的企图就过早暴露了哈。。）”

 

我做主点的菜，大多也在今天的27道里面了。。

 

四个冷菜：卤牛筋，凉拌芥菜，雪菜粉皮卷，糟鸡；

四个热菜：毛蟹炒年糕，丝瓜炒毛豆，百叶结红烧肉，香辣牛百叶煲

主食：    上海菜泡饭

 

菜一上齐，我说坏了坏了点太多了，馋猫妈妈老神在在滴扫视一遍，很笃定滴说“不多不多，吃得完。。。”

 

爱吃的同道中人在一起，永远不会冷场。。。何况早已是一见如故。。

 

我们先爽爽快快滴坦白交代各人开博滴心历路程，继而畅所欲言，缅怀美食博客滴过去，探讨美食博客滴现状，憧憬美食博客滴未来。。。 并对如何打混美博江湖做了坦率滴，深入友好滴三边交流。。。。茶过三巡，菜过五轮，三个上海女人终于露出了八婆的真面目，传小道消息，听八卦新闻。。。

 

听说二人拍美食照片从来不用ps，留美坐家就特别瞎起劲滴以亲身体会传授经验——用好了ps，一盘子烂咸菜都能整得千娇百媚哇。。。 

 

   那你，不成了美食博客界的周老虎了？？？ 嗯，据说称霸的是个杨老虎，我还只是初级班水平。

 

三人均属高级吃货，于谈笑风生中狼吞虎咽。。。。馋猫妈妈，吃得那叫一个大方痛快，啃那只毛蟹，纤纤玉指全用上了还尽显优雅；简单煮意，轻言细语之下彰显高超滴“三光无痕”吃功，桌布光洁末有污渍，餐盘光亮末有菜渣，玉指光滑末有肉汁；就那留美坐家，吃相严重有待改善。。。

 

最后，餐馆的灯关了要赶人了，留美坐家的小丫头从家里来电话催了，三个八婆才算依依不舍滴拍pigu走人。。。

 

走出三五步了，馋猫妈妈突然驻足，无限风情滴回眸一撇，无比留恋滴看了一眼基本打扫干净的餐桌，一个健步冲回来，又拿了一个李子。。。。

 

这年头，八卦之风盛行。。。吃完饭回到家pigu还末坐定，远在大洋那头坐牢滴牛天王就悻悻滴来问：“听说你穿了一件开叉滴旗袍去滴？”

 

什么什么？？？ 

 

未完待续。。。。 

 

为了睡眼和小牛抢沙发，我还没写完就只好发了。。。要看下文。。。早上再来补课哈。。。

 

 

          生煎馒头                     南瓜糊酒酿小圆子

 

 

               咸肉菜饭                        海鲜两面黄

 

             开洋葱油拌面