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贴秋膘与防苦夏 夏秋交替一定要尝试的鸭肉新吃法——【三宝焖鸭】
(2011-08-08 09:02:28)
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美食鸭肉三宝焖鸭香菇木耳腐竹夏秋交替立秋杂谈 |
分类： 解馋肉菜 |
今天立秋了,贴秋膘的好日子~
这个节气是夏秋两季的分水岭,虽说入秋,可天气依然处在闷热之中,既要贴贴秋膘又要度苦夏,三宝焖鸭无疑是一道合适的菜肴~今年夏天鸭肉真是没少吃,以前北方人过夏是不怎么讲究吃鸭子的,主要是卖生鸭肉的很少，后来超市和市场的鸭肉越来越多,半片鸭、鸭腿、鸭翅……都能轻易买到，这才让大家的餐桌逐渐丰富起来。四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人们在夏天急需的蛋白质，而且能防治疾病。吃过了烤鸭、酱鸭、红酒鸭，喝过了老鸭汤，不能不尝尝这道鸭肉的新吃法~三宝焖鸭，哪三宝——香菇、木耳、腐竹，搭配细腻入味的鸭肉，夏秋交替一定要尝试的私房菜，分享给大家~
这个节气是夏秋两季的分水岭,虽说入秋,可天气依然处在闷热之中,既要贴贴秋膘又要度苦夏,三宝焖鸭无疑是一道合适的菜肴~今年夏天鸭肉真是没少吃,以前北方人过夏是不怎么讲究吃鸭子的,主要是卖生鸭肉的很少，后来超市和市场的鸭肉越来越多,半片鸭、鸭腿、鸭翅……都能轻易买到，这才让大家的餐桌逐渐丰富起来。四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人们在夏天急需的蛋白质，而且能防治疾病。吃过了烤鸭、酱鸭、红酒鸭，喝过了老鸭汤，不能不尝尝这道鸭肉的新吃法~三宝焖鸭，哪三宝——香菇、木耳、腐竹，搭配细腻入味的鸭肉，夏秋交替一定要尝试的私房菜，分享给大家~【三宝焖鸭】
食材：香菇、木耳、腐竹、鸭腿/半片鸭
配料：葱、姜、料酒、老抽、盐、糖、食用油
做法：1、干木耳泡发，洗净去根，撕成小朵。腐竹温水泡发，切小段。香菇洗净切块备用。
2、鸭腿两只或半片鸭一扇，洗净切块。
3、锅中放入适量冷水，把切好的鸭块放入锅中焯水，撇去浮沫，捞出鸭肉备用。
4、炒锅中放入适量食用油，葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香。
5、把鸭块倒入锅中大火翻炒。
6、加入适量料酒，翻炒均匀。
7、加入适量老抽和糖继续翻炒，均匀上色即可。
8、把香菇和木耳放入锅中，与鸭肉一起翻炒。
9、锅中放入少量热水，撒适量盐，大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右。
10、加入腐竹，继续焖煮五到十分钟。
11、鸭肉入味较软后，关火盛盘即可。
【olivia说两句】
香菇——在民间素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，也有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。木耳——色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。腐竹——中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。搭配一碗米饭，开动吧~~~~~
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