一边抱着这碗酒酿荷包蛋吃，一边把做甜酒酿的过程照片整理出来，还真多啊，晕！

不要被这一堆过程图片吓到，其实看似挺复杂，做起来还真是简单呢。

就是三步，蒸饭——拌酒曲——发酵就不用管了，简单吧。

不过还是有几点要注意一下的：

1）关于用具：全部用具彻底清洗，最好是再用开水烫或煮一遍，这样可以防止细菌滋生引发霉变。

2）关于容器：最好是用带盖子的瓷罐子、小缸之类的东东，这些我家全都没有，就用了普通盆也还行。

3）出酒后把整个容器放入冰箱冷藏，抑制其发酵的速度，可以存放一个月没问题，越放越甜，随吃随取。如果继续发酵，米就空了不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来就是米酒。

过程图看这里：

酒酿圆子在这里

     自制酒酿圆子

甜酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒,酒酿也叫醪糟。
    吃的时候连米带酒一起吃，可以在发酵后生吃（小孩子不易生吃），也可以加水煮开了吃，还可以在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了，或者在煮的时候加入红糖、蜂蜜之类的，有滋补丰胸的作用哦：）
   甜酒酿（醪糟、甜米酒）由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来（有的地方是蒸馏）就是米酒。
徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成，在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。
“甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。