标签:
美食/厨艺西瓜皮美食 |
分类: 吃喝——荤素搭配 |
前日买的一只西瓜,瓜皮虽不似“8424”那么薄,却极为脆嫩,这样的瓜皮也腌酱菜,岂不是糟蹋,赶紧泡上海蜇,买来瘦肉,一通忙碌做出几样小菜。
主料:西瓜皮、瘦肉、胡萝卜(少许,用以配色)
配料:盐、料酒、味精、香油、鸡蛋清(或淀粉)
制作:
1、西瓜皮去瓤去绿皮,切丝,加盐拌匀,腌制半小时后挤去水份;胡萝卜切丝;
2、瘦肉切丝,加盐、料酒、少许植物油、鸡蛋清或淀粉用手抓上劲后,放置半小时;
3、锅烧热放油,油温五六成热时,倒入肉丝滑炒至变色后盛出;
4、锅再次烧热放油,依次倒入胡萝卜、西瓜皮煸炒片刻后,放入肉丝一同煸炒,加盐、味精调味,淋少许香油即可出锅。