南汇的8424西瓜真是好吃，又甜又脆，皮还相当的薄，用勺子挖完后只剩下一层薄薄的不足半厘米的皮，只可惜现在已进入尾市了。这几日水果摊上大都摆着的是产自北方的无籽瓜，经不住老板强烈推荐买了一只，回家后切开便直呼上当，虽说瓜瓤是大红色的，可这瓜皮不仅奇厚，还硬而发韧，扔掉可惜，没办法重又操起腌制酱菜的行当（参照可口酱菜自己做——酱油香菜心）。可这瓜皮也太多了，一下子还找不到那么多玻璃瓶子，就将剩下的瓜皮与从冰箱中找得几样蔬菜一同炒了吃，口感还不错。

主料：西瓜皮、胡萝卜、柿子椒、香菇

配料：盐、味精、香油

制作：

1、西瓜皮切成小块后，刮尽内瓤，刨去外皮，用盐擦遍后，放在一容器内，上压重物，待析出水分后，用清水冲洗干净；

2、香菇洗净，用开水泡发；

3、将西瓜皮、胡萝卜、柿子椒、香菇分别切丝；

4、坐锅点火倒油，油热后依次放入胡萝卜、柿子椒、香菇煸炒，放盐调味；

5、最后倒入西瓜皮，放味精，滴少许香油，即可出锅。