南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分，不仅营养丰富，有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。最近，我们无可奈何地生活在重度污染的大雾阴霾中，食疗、清肺、排毒，不妨多吃点儿南瓜。
南瓜是西餐中很常用的一种食材。我曾经看过一档国外介绍健康素食的电视美食节目，其中一期专门讲南瓜，主持人站在一堆南瓜中间，介绍各种各样、不同形状、不同颜色的南瓜，还道出每种南瓜的不同口感和香气，接下来就是南瓜的风采多姿的烹调方法。相比来讲，反而是我国南瓜的品种比较少，烹调也比较单一了。
虽说如此，西式的烹饪和调味未必完全适合中国人的口味。我觉得最能被我接受、又比较简单的烹调手法就是焗烤了，特别是灌上馅心、放上乳酪，烤到乳酪金黄流淌，趁热吃上一口，那也是满口留香，滋味丰足。中式的蒸南瓜估计是做不出这种味道的。做法只比蒸略复杂一点儿——
奶酪焗松仁小南瓜
材料：
金色小南瓜1个，松仁50g，南瓜子仁50g，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，辣酱油1小勺，色拉油1小勺，马苏里拉奶酪适量
做法：
1、混合松仁和南瓜子仁，加入盐；
2、加入色拉油；
3、加入辣酱油；
4、加入胡椒粉；
5、搅拌均匀；
6、南瓜从1/4处切开，挖出内瓤，放入松仁和南瓜子仁；
7、加入适量马苏里拉奶酪；
8、放进预热160度的烤箱，烤至南瓜熟软；
9、取出南瓜，在表面再撒上适量奶酪和松仁、南瓜子仁（分量外），放入烤箱，继续焗烤至奶酪融化呈金黄色即可。
贴士：
1、视南瓜的大小调整馅料的分量和烘烤的时间、温度，通常南瓜越大用的温度越低时间越长；
2、用自己喜欢的任何馅料都行，奶酪也可以任意选择，冰箱里有什么就用什么；
3、趁热吃哦，凉了奶酪会变硬，就不好吃了。
4、松仁和南瓜子仁也可以烤熟后再用，味道会更香，不过营养可能会有点儿流失。自己选择吧。
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