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卤猪舌的家常做法

(2014-03-26 08:39:57)
标签:

美食

卤猪舌

卤猪舌的做法

猪舌的吃法

爱厨房

分类: 大肉菜

卤猪舌的家常做法






卤猪舌

 

主料:猪舌一条;

调料1:大葱约15克,生姜约10克,大蒜3至5瓣,八角2颗,桂皮1小段,花椒10余颗,香叶1片,陈皮2片,老抽2大匙,生抽1大匙,冰糖约15克,料酒1大匙,盐适量;

调料2:蒜茸适量,醋1小匙,生抽1小匙,芝麻油0.5小匙,白糖0.5小匙,辣椒酱1大匙;

 

 

卤猪舌的家常做法

 

 

做法:

1.准备好原料;

2~3.将猪舌放入清水中,大火烧开,煮约5分钟;煮至猪色表面的舌苔发白;

4.捞出用刀仔细刮洗干净(舌头表面那层白色的舌苔一定要全部刮净);

5.将调料1全部放进砂锅内,加入适量的水,烧开后煮约5分钟;

6.然后放入处理好的猪舌,卤煮约40分钟后关火,可让其在汤汁中再浸泡至晾凉会更加入味;

7.将调料2放入小碗中,再加入1大匙卤猪舌的汤,拌匀成调味汁;

8.晾凉后的猪舌捞出,切片装盘;

9.淋入调味汁即可。

 


卤猪舌的家常做法

经验分享:

1.清洗猪舌的时候,表面白色的舌苔一定要刮洗干净,喉管内也要切开,仔细洗净;

2.如果不喜欢吃辣,调味汁里可不放辣椒酱;如果嫌麻烦,调味汁也可省略不要,直接将卤好的猪舌切切片,浇上少许卤汤,也是很好吃的。

 

卤猪舌的家常做法

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