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《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

(2010-01-19 09:17:36)
标签:

美食

主食

八宝油饭

我爱厨房

分类: 主食

《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

 

 

 本年菜所属“玩转厨房秀”美食圈

 

 

本来准备好了一道甜味的八宝饭的,但是昨天因为偷懒没端上来,结果发现别的圈子先上了,原来“撞饭”了哈!所以,考虑了一下下今天还是另外上这道咸味的吧,这个看上去貌似也挺华丽的哈。嗯,经过这件小小的事情,俺又明白了一个小小的道理:把握时机很重要,该出手时就出手!《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

 

 

八宝油饭

 

用料:糯米200克,熟玉米粒、火腿、胡萝卜各30克;干香菇(提前泡发)3朵,马蹄(去皮)2个,海米20克,咸鸭蛋半个,生姜、葱花、生抽、鸡粉、料酒、猪油各适量;

 

 

《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

 

 

 

做法:

 

1.糯米淘洗干净后浸泡4小时左右,蒸锅内放入适量的水烧开,将糯米放在蒸屉上(小心别烫到手哦),盖上锅盖,大火隔水蒸约30分钟,蒸熟后取出;

《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

 

2.将胡萝卜、火腿、泡发的香菇、去皮的马蹄、海米、咸鸭蛋都均成小丁;生姜切成末;

 

《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

 

3.热锅内放入适量的猪油,下入姜末、咸鸭蛋、火腿、胡萝卜、海米,翻炒约2分钟;

4.再放入熟玉米粒与马蹄,炒匀后加入一小勺料酒,炒匀;

 

《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭
5.放入少许鸡粉,倒入约70毫升水,炒匀后煮沸;

6.倒入先前蒸好的糯米饭,转小火,快速炒匀后放入葱花与少许生抽再次炒匀即可。


 

《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

经验分享:

1.糯米饭要用蒸而不是煮的方式,蒸出来的糯米饭会硬一些炒出来才会粒粒分明;

2.蒸熟的糯米饭要趁热将其弄松散,以免放凉后会粘连在一起;

3.因为咸鸭蛋与鸡粉中均含有盐分,所以不需再另外放盐了,注意咸鸭蛋的用量不能太多,以免太咸了哈。


《辞牛迎虎·席开六宴》:八宝油饭

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