孩子最近放假在家，虽然天气热但是也会做些小点心给她磨牙吃。孩子最喜欢吃蓝莓，碰巧超市特价，买了8盒回来，一盒拿来做蓝莓乳酪塔，其他的熬成了蓝莓酱。做这个蓝莓塔时候我就直接把蓝莓洗干净放进去，烤的过程中蓝莓受热爆开，觉得里边晕开的颜色很漂亮。我觉得这个热的时候最好吃，酥脆的塔皮，浓郁的乳酪入口即化，再加上蓝莓酱的酸甜味道，真的是非常的可口。而且乳酪钙质含量丰富对孩子的成长来说也是非常有好处的。

　　——蓝莓乳酪塔——

　　准备材料：

　　主料：鸡蛋10克、面粉50克、奶油奶酪60克、牛奶20克、鸡蛋一个、淀粉8克

　　辅料：黄油35克、盐1克、糖23克

　　具体操作：

　　1、黄油软化加15克糖，1克盐搅拌均匀;

　　2、加10克鸡蛋搅拌均匀;

　　3、加50克面粉，轻轻揉成面团，然后放冰箱冷藏30分钟左右;

　　4、醒好的面团用擀面杖擀成圆片放模具里，然后用擀面杖压去多余的边;

　　5、塔皮全部做好之后用叉子在底部插写小孔，以防在烤制过程中塔皮鼓起;

　　6、烤箱预热190度，先把塔皮烤15分钟，可以洗些干净的豆子放在塔皮的底部以防塔皮鼓起;

　　7、奶油奶酪软化加8克糖、牛奶、一个鸡蛋打至顺滑，软化加8克淀粉，搅拌均匀;

　　8、倒掉塔皮里的豆子把蛋挞液倒进去8分满，然后放入洗干净的蓝莓;

　　9、烤箱180度把装好蛋挞液的蛋挞放进去烤20分钟左右即可。

　　制作技巧：

　　1、黄油软化后加糖搅拌均匀即可，不必打发，加鸡蛋也是慢慢加，每次都要搅拌均匀后再加剩余的;

　　2、冷藏的目的是更利于擀面操作，而且成品也更酥脆;

　　3、烤塔皮的时候放豆子防鼓起，我后来有一次只插了孔没有放豆子，也可以，所以也可以省了;

　　4、蛋挞液只需要放八分满即可，以免外溢。

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