说实话我平时是很少吃这种高热量的甜点，做蛋糕顶多抹点奶油，白嘴儿吃饼坯的时候更多。主要还是孩子之前总闹着要吃黑森林蛋糕，一直因为巧克力含量太高，怕她个孩子吃完上火，所以一直敷衍着。正巧这不是3.8节了么，我也放纵自己一把，满足她的小心愿。

加了可可粉的蛋糕烤出来时就有一股浓浓的香味儿，再加上奶油和巧克力，艾玛！甜甜的腻shi人了，应该说是一边念“阿弥陀佛”一边大口吃啦···哈哈！

　　开始做表面的时候本来是想用融化的巧克力的，结果巧克力融化好了还没有等我往蛋糕上浇，它就开始凝固，一点顺滑的感觉也没有，难道是因为我没有放点黄油？还是巧克力质量不好？还是什么···？再后来二次融化了还是不想家黄油，挤上点巧克力酱吧，悲了个催的，彻底凝固了，怎么隔热煮都不化了，巧克力酱里到底有什么起反应了这是，最后直接淋巧克力酱，哈哈，省事又完美。做好之后冷藏食用风味更佳哦！

——巧克力鲜奶油蛋糕——

主料：鸡蛋5个，低筋面粉85克；

辅料：草莓2颗，杏仁2粒，淡奶油350g，可可粉10g，鲜牛奶40克，柠檬半个

调料：植物油油40克，白砂糖50克(加入蛋白中)，白砂糖30克(加入蛋黄中)，白砂糖20克(加入淡奶油中)，巧克力酱适量

具体操作： 

1.分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁；分三次加糖，用电动打蛋器搅拌至完全打发（泡沫呈现小直尖的状态），

2. 蛋黄加糖打发至发白；加牛奶和油继续搅拌均匀；

3.筛入低筋面粉和可可粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊；

4.取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白；轻轻的从容器的底部刮起拌均匀；

5. 拌好的面糊倒入烤盘中，烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤20分钟；烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，晾凉； 

6.淡奶油中加白砂糖20g用电动打蛋器打发至硬泡，（呈现小直尖的状态）；然后加入10克巧克力酱，搅拌均匀； 

7.蛋糕切成两片，一片上抹上奶油，覆盖上另一片，表面也涂满奶油,取巧克力酱涂满蛋糕面；

8.最后切块用草莓、杏仁等装饰下即可。 

 爱唠叨：

1、打鸡蛋白，用电动打蛋器搅拌至出现大泡泡时加3分之一的糖；继续搅拌至泡沫细腻，加第二次糖；继续搅拌至泡沫能出现纹路，加第三次糖；直至打发至拿起打蛋器泡沫呈现小直尖的状态；

2.做戚风蛋糕最重要的是蛋白的打发，到最后快要到完全程度的时候一定要低速打，注意观察纹路的情况，可停下打蛋器查看是否有蛋白尖出现，以免贪心打过，这是我经常犯的错误，很多时候会打过；

3、打发动物奶油的时候开始打蛋器中速，快打发好的时候低速，看奶油能成型了即可，打过了就会出现油水分离的现象，不要奢望它会像植物那样细腻坚挺的纹路出现。

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