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【元宝红烧肉】--有小时候家的味道

(2013-12-09 09:36:58)
标签:

元宝红烧肉

鸡蛋

红烧肉的做法

潘潘猫

美食

分类: 解馋吃肉
【元宝红烧肉】--有小时候家的味道

如影随形
两个人生活久了,一个人就会成为另一个人的影子。会发现无形中影响了别人也被别人影响。

阿呆遛弯的时候喜欢双手背后迈着方步,我总笑话他说他老态龙钟,未老先衰。有一天,我一个人散步时走了好一会儿才发现我也把手放在背后。左掌握着右拳,不慌不忙地迈着方步。

他睡觉时,喜欢把双臂举过头顶呈投降状。一般这个姿势睡着时都爱打呼噜,我若醒着就把他的手搬下来。后来我发现,我在外旅行一个人睡酒店时,很喜欢用这个姿势入睡,不知是不是想念他的鼾声了。

阿呆有个优点是我特别欣赏的,他不会在别人背后议论人,传闲话,他也不喜欢听八卦。有时我没忍住和他八两句,他会用较为严厉的口气让我闭嘴,然后严肃的对我说,人要学会宽容。刚开始我觉得他事多,久而久之我好像真的变得更宽容和体谅别人了,这也算是我从他身上学到的优点吧。还有啊,我现在特别不喜欢爱抱怨,常在别人背后议论人的男人,哈哈~



【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
今儿做的这道元宝红烧肉是我小时候,奶奶常做的拿手菜,她时不常的会做这道菜给我们解馋。因为鸡蛋被炸得外皮焦黄,所以被称为“元宝”,也正因为皱皱巴巴、焦黄的外皮让鸡蛋更容易挂住肉汁的香味,吃起来也更有口感。在这道菜里我对鸡蛋的喜爱远远超过五花肉,每次做都会多放几个鸡蛋。

小时候,奶奶常说:“女孩子一定要会做饭,这样不求人。会做饭了不见得要伺候别人,而是在自己想吃的时候可以随时服侍自己。”奶奶把这道元宝红烧肉教给了我,待我馋的时候可以炖上一大锅好好享用。


【元宝红烧肉】--有小时候家的味道

【元宝红烧肉】
主料:五花肉500克、鸡蛋6个
辅料:大料2朵、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2个、葱姜蒜适量
调料:食用油1大勺、冰糖或者白砂糖2大勺、黄酒3大勺、酱油2大勺、盐适量

做法如下:
【元宝红烧肉】--有小时候家的味道1.先来煮蛋,鸡蛋洗净连同冷水一起放入锅中。

【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
2.煮沸水,水开5分钟后,关火不开盖焖10分钟后将鸡蛋捞出过凉水,这样省火又好剥皮。

【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
3.在锅中让入油将鸡蛋的外皮煎出皱皱巴巴、浅棕色的外皮。

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4.做一锅热水,水未完全烧开时下入事先切好的五花肉丁焯烫5分钟,去除血沫子后捞出。

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5.炒糖色的时候忘记拍过程了...领会精神哈
用煎鸡蛋剩下的一点油将白砂糖或者冰糖用小火炒成焦糖色,如果掌握不好火候宁可欠一点也不可过火,不然糖炒过了会有糊味的。将焯好毙干水份的肉块倒入锅中。

6.这是刚入锅的五花肉

【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
7.要将肉块在锅中与焦糖翻炒均匀上色。

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8.肉上色后倒入酱油翻炒,酱油一定要在锅中炒一下,这样颜色才会红亮,不要加水后在倒入酱油。

【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
9.倒入黄酒,花雕最好,没有用料酒也行啊。

【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
10.再将鸡蛋、大料、香叶、桂皮、干辣椒、葱姜蒜倒入锅中一同翻炒均匀后倒入开水没过所有食材。盖上锅盖,用中小火焖煮1小时左右。最后十分钟掀开锅盖,尝尝味道,再加入适量的盐,改中大火将汤汁收浓稠就可以盛盘了。


【元宝红烧肉】--有小时候家的味道
元宝红烧肉做好喽,阿呆上米饭~


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分享润燥补肺、滋养肌肤的杏仁酪,秋冬季节吃它很舒服!需提前泡好生的南杏仁和糯米,用去皮的杏仁做口感更细腻,用带皮的杏仁做味道更浓郁。篦出来的杏仁米渣加入蜂蜜可当面膜,也可以再加点面粉用煎锅摊小饼。同样的方法还可以做花生酪、核桃酪。做法:http://t.cn/zWGEfRJ

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小时候觉得幸福的日子就是一天三顿都吃涮羊肉,今天我做到了!和@BTV美食地图 拍摄了2014年的样片,一天里在三家馆子吃了火锅,现在打嗝都是羊肉和麻酱的味儿。方庄南路老门框家鄂尔多斯小尾寒羊正经好吃,一点不膻,嚼起来还有口感。丰台西四环南路上的胡同味道也不错,现切的羊排肉很新鲜。

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上周末播出的@BTV美食地图 里推荐的都是秋天应景儿食材做的美食,红薯、栗子、熟透了了大柿子,它们都能做菜呦,在北京哪里可以吃到这些好吃的呢?我和@BTV梦遥 带你去探店喽~ 

2013-10-27日美食地图视频http://t.cn/zRXmPCe

【元宝红烧肉】--有小时候家的味道


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