上星期在博客上发了一篇用自家泡的青蒜炒的青蒜炒豆干肉丝后，我收到了很多朋友发来的评论和纸条，大家想更多的了解泡青蒜的窍门。其实泡青蒜很简单，把蒜泡了皮泡在水里就可以了，放在阳光充足的地方，每天给它们浇点晒过的清水就OK啦。我小学上自然课的时候，老师还布置过泡青蒜并写观察日记的作业呢，与我同龄的朋友，你有没有同样的经历呢？

    我习惯管大蒜泡出来的绿苗叫“青蒜”，有的地方管它叫“蒜苗”，其实东西都是一样的东西，就是叫法不同罢了。 很多朋友很关心泡青蒜的步骤，下面我就来说一下吧，顺便抖搂一个小窍门哈~

这是我家已经泡了一个月的大蒜，依然很强壮。

拆来看一下，为啥子这些蒜会整齐的靠在一起，不散架呢？下面我们就来一步步的揭露谜底。

选蒜的时候要选这种普通的大蒜，剥去外皮。

这是剥好皮的大蒜，我们有这几瓣来示范一下。

  小的时候我奶奶总是抽扫帚上的细篾儿来串蒜，现在家里面的扫帚基本上都是塑料的了，抽不出细篾儿了。我们可以用线来串蒜。

串好的蒜整齐的排列在一起，中间留一点距离，因为蒜在泡过水之后会再膨胀一点。

把蒜串盘在有点深度的碟子里，过上几点就会发芽了。

    接着说今天用青蒜做得这道菜吧，其实这道菜用春饼卷着吃更好吃，不过时间有限，俺就没和面烙饼，焖了锅米饭就着吃也喷喷香嘞。

【青蒜豆芽炒粉条】

原料：青蒜50克、干红薯粉20克、绿豆芽200克

辅料：葱姜适量、花椒十余粒

调料：食用油2大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、盐1小匙、糖1小匙

     （1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克）
 

做法：

 多说两句：

* 粉条泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。

* 在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便。

想尝尝这道美味吗？快点泡蒜去吧，O(∩_∩)O哈哈~

自己在家泡的青蒜还可以做:

 【青蒜剁椒炒蛋】              【青蒜炒豆干肉丝】

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