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猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

(2019-08-02 22:55:11)
标签:

家常菜

美食

猫耳朵面

牛肉丸

分类: 异族美食
猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

三伏天,时常不想做饭,吃点杂粮对付午餐了事,说了觉得好笑,在汕头,主食是大米,三餐没有大米出现,都被称为没吃饭。如面制品,米制品均称为杂粮。

夏天中午天太热,有时在小区周边找一家小餐馆,吃碗粿条面或炒饭什么的。不用在自己家做也不用洗碗,吃完回家睡午觉。有时也买些回家自己做的。

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

新瑞平市场有家外地人开的面条加工坊,可选的面条品种有宽的,扁的,粗的,细的,还有饺子皮、馄饨皮,且分为本地做法和外地做法,汕头本地的面制品喜欢加减。这家的面条是现场加工,天天火爆,本来我是想买面条煮牛肉面的,可突然发现柜台的角落里,有平时不常见形状,形似猫耳朵面,好奇的我当然不放过的。面条不买了,就它。

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

猫耳朵为山西地方特色小吃,在汕头能看到实属罕见。相传乾隆下江南,一次微服游西湖,在途中遇到一场大雨,雨下了几个时辰不停,乾隆饿的不行,问船家有没有吃的,船家告诉乾隆有面粉,但做不了面条,因没有擀面棍,这时船家的小孙女抱着一只猫过来,说:“没有擀面杖,我来用手捻。”于是小巧可爱的猫耳朵面产生了,煮熟后加上鱼虾卤汁端到乾隆目前,乾隆吃完大赞。

今天的猫耳朵面是用汕头特色的牛肉丸和牛肉来做的,我的独家制作,乾隆和山西是吃不到的。

牛肉猫耳朵面
食材:猫耳朵400克、牛肉丸6个、牛肉片200克、生菜一棵、牛肉汤、芹菜,鱼露、盐适量。

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

做法:

1、起锅烧一锅开水,加入一勺盐

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

2、水开后,放入猫耳朵

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

3、边放边搅动锅里的水,让面受热,不粘连。
猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到
4、在煮猫耳朵面的同时,另外起锅,把牛肉汤和牛肉丸放入锅中,开中小火煮。

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

5、锅中的汤微开后,放入牛肉片。煮到牛肉变色后捞出。

猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

6、牛肉汤煮开,捞去浮沫。倒入有生菜和鱼露的大碗里。
猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到

7、这时猫耳朵面也煮熟了,捞出。
猫耳朵面新吃法,夏天餐桌上又添新宠,在山西都吃不到
8、放到牛肉汤里,在把牛肉丸和牛肉放入。好馋人的猫耳朵面做好了。

厨余碎念:

1、猫耳朵面很经煮,要比煮面条时间长一些。受热后它会慢慢浮出水面,这时不要急着捞出来,要上盖让它慢煮,把面芯煮透,要不太硬。

2、很劲道的猫耳朵,在开水里捞出,浸在牛肉汤中,又似汕头的牛肉面,又不是,山西的特色面食和汕头的特色牛肉吃法,完美融合在一起,是不是在山西吃不到的。

3、吃的时候再来一小碟汕头咸辣椒酱,回味无穷。我和张先生一人一大碗,吃到有点撑。

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