加载中…

加载中...

正文 字体大小:

潮汕人年菜不能少的一碗汤

(2012-12-25 09:33:46)
标签:

美食

年菜

异族美食

qing话题

分类: 汤汤水水
潮汕人年菜不能少的一碗汤

潮汕人年菜不能少的一碗汤

潮汕人年菜不能少的一碗汤

潮汕人年菜不能少的一碗汤
 
    婆婆和几个儿子都分开住,自己单过,各自过着自由自在的小日子,谁家有做好吃的要请她去吃,或送她家里去,她的口味有些跟异族雷同,异族也常常投其所好做些新奇好吃的菜品贿赂她,每逢节假日她都喜欢跟我家一起过。
 
     丸在潮汕话的发音是圆,各种特色圆,如牛肉丸、猪肉丸、鱼丸、墨斗丸、发菜丸、猪肚丸...在潮汕人家里每逢有喜事、过节和做年菜时餐桌上少不了它的出现,意味着团团圆圆。做丸子汤,配菜一般分别选用茼蒿、生菜、紫菜、香芹,特别提鲜。跟老太太吃饭,做菜要先考虑她是否能嚼得动,找些新鲜易消化的食材。这道汤是按老太太需求做的,她想吃杏鲍菇喝丸子汤。咋办呢?杏鲍菇鲜脆有嚼劲,老太太吃起来不方便,好吧,异族琢磨着将杏鲍菇切碎用来煮汤,赫赫,菜上桌后好评如潮。
潮汕人年菜不能少的一碗汤

食材:杏鲍菇、鱼丸、墨斗丸、香芹、鱼露 
做法:
1、杏鲍菇和香芹洗净;
2、将菇和芹菜改刀切成碎丁;
3、起锅,往锅里注入适量的水,放入杏鲍菇丁,加盖,调中火煮15分钟左右;
4、鱼丸、墨斗丸放入锅中煮至浮出水面;
5、加适量鱼露调味;
6、香芹碎放在大碗里,把煮好的汤冲入碗里,即可上桌。
 

贴士:
鲜菇入汤又有鱼丸和墨斗丸同煮,已是鲜上加鲜,不需要加其它辅料,这样才能尝到食材的原始天然鲜;
如丸子切片再煮,可就体验不到它在嘴里嚼时汤汁如泉涌的鲜美。故还是整个下锅。  
潮汕人年菜不能少的一碗汤



0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
前一篇:蜜汁猪尾巴
后一篇:回首好运2012
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

    < 前一篇蜜汁猪尾巴
    后一篇 >回首好运2012
      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有