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上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

(2012-01-19 08:59:11)
标签:

美食

异族极限

青蒜焖带鱼

年菜

分类: 无鱼不欢


上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

 

    再上2天班就要放长假了,背起行囊远走去,今年过年去体验西北风情,老张和小张已经在那等候多时,小张同学放假后直接从学校独自座车去的,异族的心也早已飞,自然博客也没心思更新。呵呵,偷懒的人总能找到推辞。

    这辈子挣的钱全部捐给公路局、铁道部和中国民航。当年常驻外地时每年春运都要去为票而忧,如今常驻老家还在为票发愁,今年买票是愁上加愁,自认为是刷屏高手的异族,在今年铁道部改网络实名购买火车票,以为刷张火车票是小菜一碟呢,唉,大错特错,异族每天起早贪黑守在电脑前刷,甚至发动所有亲戚朋友一起刷,结果春运火车票网络购票一票难求,最后把钱投给公路局和中国民航。

     每年青蒜与带鱼相遇的时间很短,带鱼全世界四季都可以见到,但青蒜只有在冬末,初春青蒜上市时,才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的,又大又肥有便宜,青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜,煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉,青蒜具有醒脾气,消谷食的功效,在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。

     很久没找到这种拍照片的感觉,功归于青蒜啊,哈哈。
上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

 

食材:带鱼

辅料:青蒜、盐、食用油

蒜焖带鱼做法:

1、带鱼去鱼鳃和内脏,洗净后切小段,用盐腌渍2小时,青蒜洗净切段;

2、起锅,微火热锅后注入适量食用油;

3、锅里的油7成热时,放入腌渍过的带鱼,中火煎;

4、带鱼煎完一面,再煎另外一面,至两面金黄;

5、将煎好的带鱼控油,取出锅,装入盘中;

6、煎锅洗净,重新上炉,加热后放入少许油和青蒜;


上得厅堂的潮汕特色宴客菜——青蒜焖带鱼

7、青蒜在锅里炒至微软,且发出蒜香味;

8、把煎过的带鱼放到炒锅里;

9、用容器装些水注入锅中;

10、水量以没过鱼为佳;

11、盖上锅盖焖至收汁;

12、这蒜最好吃啦;

注:

1、带鱼已经用盐腌渍,焖时不必再添加其它佐料。

2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。


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