加载中…你来问我来答--面食类(开博至08.11.21)
(2009-03-04 21:23:57)
标签：
美食饮食安琪酵母 |
分类： 米饭面食 |
你来问我来答--面食类(开博至08.11.21)
你好，有点小问题想问问，望不吝赐教：做馒头时你是用的安琪酵母吗？和面粉的比例是多少？我看到你说500克面粉8克酵母，酵母要用那么多吗？可安琪酵母的包装说明是一包（13克）可发面粉5-7公斤，算下来500克面粉需用酵母1克左右，最多也就1.3克，到底是用多少呢？另外你说的苏打，是小苏打吗？还是大苏打？
你好,我是用的安琪酵母,与面粉的比例看你需要发酵时间长短来定,你想快点,就多放,你想慢点就少放,我一般是500克面粉5-8克酵母,另外苏打我是用的好象就是苏打吧,要不然就是小苏打,这个我回家以后看看再告诉你:)
想问一下无霜家的压面机是手动的吗?
是手动的
雪，你那个好吃又好看的牛奶馒头里的小苏打是一开始揉面时就放入了吗？不是老面做的馒头为什么要放小苏打啊？
代替碱的作用啊,一开始就要放进去的:)这样没有发酵粉的味道:)
飞雪你好,我也是个面食爱好者.我学习你的牛奶馒头,什么都成功了,就是有点发黄.可是我就放了一点点苏打粉.如果你有时间的话可以告诉我是怎么回事吗?谢谢你
你可以试着多揉几分钟：）我以前偷懒，也有这样的情况呢，不过多揉之后，就好多了
和面团我有时候和得好，有时候和得比较稀，请问你有什么诀窍呢？谢谢
最 好 的 称 一 下 重 量 拉 ,没 有 称 的 话 ,用
家 里 的 一 些 碗 啊 什 么 的 也 行 .以 你 和 的 好 的 那 次 为 准
,下 次 就 好 使 拉
每次做面食都要称一下？
（不用,我是为了大家有点印象,,我再不说数字就更不清楚拉.
亲爱的姐姐，你最近有时间，可以做做萨其马吗？
我家大梧桐非常喜欢吃这种东西呢，我想学着做给他吃呢，o(∩_∩)o...
（有时间我试试吧
姐姐，看你的博客很久了，佩服佩服。有个问题想请教，我用的超市买的自发粉蒸馒头，为什么总是发不起来呢？自发粉和面需要揉很久吗？谢谢啦。
自发粉是一样的做的,只是不用加酵母,不应该发不起来啊
我做的馒头放了牛奶却不白，而且颜色就像浅咖啡色的？
不应该啊,你用的是什么面粉呢
飞雪,你研究过怎么做牛奶馒头没有?我试过,但不知道为什么,一点牛奶味都没有.
另外看到你的留言中提到面包粉,那是干甚用的呢?
啊,我有做过牛奶馒头啊,你可以在包子馒头集中营中找到,嗯,其实蒸过之后也是没有多少牛奶味的.面包粉是用来做面包的
请教我做千层饼，谢谢
在我的面食里葱油饼就是千层饼哦
我按照“发糕”上面的材料放的，用温水化的酵母，今天气温低，我早晨准备好，到晚上才觉得是发了两倍大，晚上蒸好后中间凹下去了,，还有点苦头，不知道是什么原因阿？？？？？
是不是酵母发的时间过了啊,还是火侯不够呢
谢回复，那你做面条的话，和面在面包机里和的吗，我看了你的介绍，也准备去东菱买面包机的。我也怕和面的，上次跟你学做了那个牛奶馒头，和面和的我累死了
博主回复：2008-08-18
18:25我没有放面包机，做面条我不揉，和成团，醒一会儿直接压就可以了
飞雪，用面包机做馒头，揉面应到什么程度，应该不像做面包要求高吧？还有每次我用手压气泡，总是压得不那么干净，是不是揉面就存在问题？谢谢！
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