加载中…
正文 字体大小:

中国五大名面之【热干面】。

(2011-01-21 00:01:19)
标签:

面条

热干面

五大名面

美食摄影

万万

爱味

济南

美食

分类: 米饭面条

 中国五大名面之【热干面】。

 

    *热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面,是颇具武汉特色的过早小吃。热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分,并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。

 

    我未去过武汉,自然也不能说吃过正宗的热干面,但鉴于我对面条的狂热,吃不到正宗的,也不能放过亲自动手的机会。

    热干面的来历,和很多中外美食的来历相同,都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶,油泼在了煮熟的面上,而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料,竟然有意想不到的美味,就这样诞生了闻名的热干面。

    热干面的步骤很简单,但面条煮的程度直接影响热干面好吃与否,不能太软,也不能太硬。芝麻酱要多多的才够味。再配以辣萝卜,酸豆角,榨菜丝等调味,最后来一碗米酒溜溜缝,这早过的,就完美了。

 

【热干面】(一人份)

材料:鲜面条150g(碱水面),榨菜,酸豆角,香葱。

      芝麻酱2汤匙,香油3汤匙,老抽2茶匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,辣椒油或辣椒酱1汤匙。

做法:

1.鲜面条。

中国五大名面之【热干面】。

2.加一汤匙香油拌匀。

中国五大名面之【热干面】。

3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面‘自来卷’更好看。)

中国五大名面之【热干面】。

4.榨菜,酸豆角香葱切碎。

中国五大名面之【热干面】。

5.喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

中国五大名面之【热干面】。

6.最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可。 中国五大名面之【热干面】。

 

 

中国五大名面之【热干面】。

 

 中国五大名面之【热干面】。

 

中国五大名面之【热干面】。

 

 

 

纯手工打造完美手擀面。【基础手擀面&经典炸酱面】

基础手擀面

 

赏心悦目手擀面。【红烧排骨南瓜面】

更多花样手擀面做法点此:手擀面

 

不可错过的三十款花样面条。【河南蒸面】

更多面条做法点此:三十种花样面条

 

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有