在所有面包中，最普通最不起眼的白面包，却是最难做好的。

这一点，其实很久以来我并不明了。

就像，

在小孩子的年代，我们最容易忽略的总是父母给的爱。

在青春年少时，我们总去追求华丽，而看不到身边那个最关心自己的人。

在做人夫或人妇的时候，爱情就成了一种可有可无最容易被人忘却的东西。

以为不过左手右手间，却不小心相隔成了永不交汇的两岸。

最值得珍惜的，永远都是最简单的和已拥有的。

白吐司的材料最简单，味道却最纯。

乍一吃，味道好似很单调，细品之下，才发现最美不过它。

磕吐司是一件很上瘾的事情。现在争取每周末都做两个，但做吐司也真的很耗时间，有时忙到根本来不及做。

这个白吐司还是上上周做的。

其实之前做了好几次，不是烤糊就是没上色出炉就缩了，总之就是白痴遇到笨蛋的结局。不甘心，继续做，结果又出了一个‘带盖’的吐司。

吸取每次的经验教训，最终烤出的这个，还算凑合。

组织口感比外面卖的都好，皮也不厚。

但顶部这个塌陷，问题出在哪里，怎么才能解决呢？

【白吐司】（450g带盖吐司一条）

材料：金像高粉220g，低粉50g，牛奶195g，糖25g，盐3g，酵母3g，黄油25g

做法：

1.后油法揉至可拉出大片透明薄膜的程度，薄膜比较有筋度，不容易破，破洞圆滑。（我用面包机揉了40分钟左右。）揉好后滚圆，放入容器中，盖保鲜膜置温暖处发酵至2倍大。

2.发酵好的面团取出彻底排气，分割三等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下叠起。

3.翻面转90度，擀长，翻面擀一下，把下面擀薄。

4.卷起。排入吐司盒，盖保鲜膜，至温暖湿润处发酵至9分满。

5.盖盖。烤箱预热170度，上数第三层，上下火，40分钟。取出立刻脱模。凉后切片。

6.我要是再不买个好用的面包刀，我就再不上吐司了。。。