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誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

(2009-01-09 09:29:19)
标签:

香橙磅蛋糕

糖渍橙皮

小媚猪摄影

济南

美食

分类: 西式甜点

誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

 

    之前也没有多依赖纯奶,只是有时去超市时就顺手拎一箱回来,断断续续的在保质期内喝完。有时,便十几天几十天的也不喝一盒。后来开始做烘焙,很多时候用到纯奶,于是牛奶到成了冰箱里的必备品。

    只好景不长,突曝三聚氰胺事件,牛奶一夜间如毒蛇猛兽般可怕,让人望而却步。虽过后开始严查,甚至某品牌因此成了替罪羊最终倒闭,剩余的各大厂家也都打出了健康奶,几十道工序,多少部门检测合格奶源的疯狂噱头,只是,终究也不能把老百姓当作傻子,既然规定的仍旧是三聚氰胺可控制在多少分量之内,那么,这还是一个模棱两可的话题——信它,才见鬼了,连鬼都不信吧?

    于是,再做烘焙用到牛奶时,想方设法的找可替代之物。实在替代不了,其实也就这样。话说回来,牛奶行业如此,天下乌鸦一般黑,别的行业,很难说清会如何。

    呃,说了很多题外话。其实,想说的是香橙。它是我很多时候替代牛奶的东西。

    我一直很喜欢橘子香橙柠檬一类的味道。但因为橘子上火,柠檬太贵而且太酸,所以适合做甜点的,就数香橙。

    香橙榨汁,用来作为蛋糕面包中的液体,剩余的果肉纤维,几口吃掉。皮做了糖渍,之后再放入面包或蛋糕里,味道好的都让人难以想象。

 

香橙磅蛋糕

所谓磅蛋糕(Pound cake),起源于英国。是指,此种蛋糕的主材料(黄油、砂糖、面粉、蛋)分别为一磅的分量所做成的蛋糕。由于有着惊人的油量和糖量,所以吃起来口感香甜馥郁。但过后的热量,也是着实吓人的。
我喜欢甜点,但却不是太嗜甜。所以,出自我手的甜点,虽是依据别人的方子,但结果通常是被该的面目全非。这香橙磅蛋糕也是经过删改,其实已非真正意义上的磅蛋糕,减了糖和油,加了橙汁与橙皮。入得我口,恰恰觉得味道刚好。
材料:
低粉80g,黄油60g,鸡蛋2个,砂糖50g,橙汁50ml,糖渍橙皮50-80g。
做法:
1.黄油室温软化,加白砂糖打至发白,呈羽毛状。
2.鸡蛋提前打匀,一点点加入黄油里打匀。
3.加橙汁打匀。
4.筛入面粉,拌匀。
5.加入糖渍橙皮拌匀。
6.倒入烤碗。烤箱预热160度,中层,上下火,40分钟左右。
(烤至15分钟,表面结皮时,拿出,用小刀划个十字花,继续烤熟即可。)


誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

 

誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

 

誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

 

誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

 

 

 

 

 

 

 

香橙的另外三种吃法:

誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法 誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法 誓与香橙死磕到底——【香橙磅蛋糕】香橙4种吃法

橙汁戚风                       糖渍橙皮                    香橙面包卷

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