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【卤猪肝】———家常卤猪肝应掌握的三个要点

(2012-07-23 05:52:16)
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分类: 婴.幼儿食谱

【卤猪肝】———家常卤猪肝应掌握的三个要点

咕咚长本事的事(53)———小大人

两岁两个月零一天。咕咚在语言表达方面进步很快,能理解又能运用的词语数量有了迅速增加,平时与人交流已不成问题。他很机灵,学啥都很快,说出来的话总能带给我们意想不到惊喜!有时看他说话的表情、神态俨然一副“小大人”的模样,非常可爱!

 

615  5点多,晚饭做好后,我对咕咚说:“咕咚,爸爸、妈妈下班回家,要问爸爸辛苦了,妈妈辛苦了,好不好?”“好!”,不一会儿,门铃响了,进来的是妈妈。咕咚马上说:“妈妈辛苦了,”听妈妈夸奖他,又指着茶机上的樱桃说:“快吃点樱桃吧,”妈妈喜出望外地说:“好,好,我吃点樱桃,咕咚真懂事!这时门铃又响了,进来的是爸爸。咕咚又说:“爸爸辛苦了,吃点樱桃吧。”瞧,咕咚爸乐的脸上像开了花儿似的。

 

619  晚上7点,我正在里屋看电脑,突然,咕咚跑进来对我说:“嗷嗷(姥姥),别看电脑了,快去跳舞吧!”他知道这个时间我会换上衣服去会所那儿健身。有时吃过晚饭,他会像个小大人似的主动催我:嗷嗷(姥姥),快换上鞋,穿上衣服去跳舞吧!”有时也会主动去鞋柜旁,把我的白色运动鞋拎起一只或一手一只跑到里屋放到我的面前说:嗷嗷(姥姥),快穿上鞋去跳舞吧!”每每如此这般的时候,我好像感觉自己是世上最幸福的姥姥!

 

625  早上九点多,我带咕咚去遛弯,看到菜店门前摆放着一筐非常新鲜的西红柿。我对咕咚说:“咕咚来,姥姥买几个西红柿,你在这儿等着我好吗?”咕咚没有回答,而是拽着我的胳膊像个“小大人”似的劝说:“姥姥别买了,家里有西红柿。”这话从一个刚刚两岁孩子嘴里冒出来,顿感惊讶!你说他怎么就知道家里有的东西就不需再买了呢?我忽然感觉站在眼前的这个小男生一下子“长大了”!

 

73  早上,吃过早饭,正准备带咕咚出去玩,我突然感觉自己很累,坐在沙发上,随口说了一句:“哎呦,我的头有点疼,坐一会儿再走吧。”咕咚见状赶紧跑过来紧紧依偎在我的身边说:嗷嗷(姥姥),那就吃点药吧”呵!知道关心姥姥了,“咕咚,谢谢你!”。其实,外孙的话比药灵,一种暧暧的感觉溢满心头,随之那种周身乏力的疲劳感也在瞬间消失殆尽。咕咚,走,咱们出去玩……

有一次,老爷教他怎样提醒爸妈上班时带上手机、钥匙,他很快记住了。只要他看到爸妈准备出门上班,他会像个“小大人”似的提醒他们带上手机或钥匙。咕咚很机灵,只要我们教过语言,一般一两次他就能记住并能很好地运用。

 

                           别有一番风韵鈥斺斺斪鲜碇硖慊ň

 


    咕咚特别爱吃我做得猪肝,而且喜欢切成小片用手拿着吃。每次我都有意多做点,按用量装入保鲜袋,再装入保鲜盒进行冷冻保存。一周吃12次,随吃随拿,上锅一蒸即可食用,非常方便。看到周围的不少家长喜欢去超市给孩子买猪肝,殊不知,这种外卖的猪肝,对于宝宝来说有两种不健康的因素:

 

一是外卖猪肝是按成人的口味烹制的,给宝宝吃太咸。大家知道,食盐过多会有损宝宝的肾脏健康;

二是外卖猪肝各种添加剂太多,如果添加剂超标,会有损孩子的骨骼、智力、肝、肾及神经系的健康;

其实,自己在家里做猪肝可根据宝宝的饮食要求来进行烹制,让孩子吃得安全,吃得健康。然而,猪肝腥味较大,如何烹制出让大人孩子都爱吃的猪肝呢?

非常简单,只需掌握三点:

1、、买回来的新鲜猪肝,充分洗净后,在上面划上一个小小的“十字”再放入清水里面浸泡两小时左右,只少要换三次水(水里加少许盐)。这样更容易彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物;

2、烹制猪肝时可加一个“草果”。草果可以去腥除膻,增进菜肴味道,放了草果味道更佳。草果还有除寒,燥湿,开郁,消食,利膈上痰,解面食、鱼、肉诸毒的作用;

3、掌握好“火候”。大家知道猪肝一定要煮熟才能吃,可煮得时间太长,猪肝会变得发硬,粗糙,口感不好,因而,掌握好火候非常重要。煮的时间应看猪肝的大小而定,一般一叶猪肝:小一点的1520分钟左右、中等大小的约2025分钟左右、大一点的约2530钟左右,最后,用筷子一插,拔出来不见血水即可。

猪肝除了含有较丰富的蛋白质外,还含有较多的铁和维生素AB1B2B12等多种营养素。经常给宝宝按量补充点猪肝可以保护眼睛,预防缺铁性贫血、口角炎等症。

但毕竟,猪肝含有大量胆固醇,一旦多了,可能会造成体内胆固醇含量升高,以至于使成年后发生心脑血管疾病的危险增加。因此,孩子添加肝类辅食一定要限量。   

专家建议:三岁以下的孩子每月选用猪肝75(一两半),或鸡肝50(一两)、羊肝25(半两),做成肝泥,或碾成碎末,或切成小丁状,分多次食用,就能起到增加维生素A摄入量,提高孩子免疫力的作用。

 猪肝食物相克:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

 

 

 

【卤猪肝】———家常卤猪肝应掌握的三个要点
卤猪肝的原料及做法

原料:

猪肝  350克(一叶)

  适量

  适量

八角  1

草果  1

黄豆酱油  适量

冰糖  1

清水  适量

做法:

 

【卤猪肝】———家常卤猪肝应掌握的三个要点
    1、备好原料;

2、猪肝洗净干净,用刀划小十字口;

3清水里加一点盐浸泡两小时,中途只少换3次水

4、坐锅将水烧开,将猪肝焯一下,捞出沥干水分;

5、草果用刀背拍开,用手掰碎;

6、锅里另加水,入葱姜、八角、草果、冰糖煮开,小火慢煮10分钟左右;

7、入焯水后的猪肝,大火煮开,加酱油,改用小火炖煮20分钟,煮至用筷子捅一下,无血水溢出说明已熟。将猪肝和卤水一同倒入盆中,自然冷却;

8、冷却后的猪肝即可切片食用。

 

 温馨提示:

    1、猪肝在煮时,应及时撇去上面的白沫;

2、三岁以上孩子吃可再加一点盐;

3、冷却好的猪肝连同卤水倒入保鲜盒,入冰箱冷藏室再浸泡一夜,使其更好的入味;

4、浸泡好的猪肝,可按孩子一次食用量分成若干份,将保鲜袋封好入冰箱冷冻室保存。吃时蒸一下即可食用,非常方便。

 

【卤猪肝】———家常卤猪肝应掌握的三个要点

卤猪肝(三岁以上及成人可按以下方子)

猪肝  350克(一叶)

  适量

  适量

八角  1

草果  1

黄豆酱油  适量

  少许

料酒  少许

冰糖  1

清水  适量

 

 

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