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鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐

(2011-01-07 08:44:56)
标签:

美食

鸡蛋海苔瘦肉卷

营养

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陈妈妈

杂谈

分类: 婴.幼儿食谱

鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐

春节快到了,准备三十晚上那桌丰盛的大餐时,别忘了给宝宝们上一道好看、好吃又健康的菜——“鸡蛋海苔瘦肉卷”;再给宝宝们榨点各种不同口味的鲜果汁;亲手烘焙点适合他们吃的小点心。让他们过一个值得回味一生的快乐节日!

“鸡蛋海苔瘦肉卷”是女儿从小到大一直都喜欢的味道,所不同的是蛋卷里多加一张海苔,这还是女儿的提议呢。别说,还真不错,海苔的加入使菜品起到了锦上添花的效果。最大的亮点在于健康加美味。

资料证明:“海苔含有12种维生素,富含钙,钾,碘,铁和锌等矿物质。被人们称为维生素的宝库。可以帮助宝宝预防贫血,增强免疫力。”

海苔的味道多数孩子都喜欢,将其加到蛋卷里,与肉、蛋搭配在一起,相对原来没有加海苔的“鸡蛋瘦肉卷”在味道上更加鲜美浓郁。菜形上也更具时代感,一圈一圈的造型,加上不同的色彩,端到节日的餐桌上,宝宝当然喜欢!

 

                    鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐

 

我们家咕咚七个月零十四天了,很快就能享用这款蛋卷了。现在喂养孩子讲究科学,三岁以内的孩子不能吃太多的盐和调料。因此,“鸡蛋海苔瘦肉卷”在原料上,我写了两份:一份是(适合1岁以上至3岁以内的宝宝用量)另一份是(适合3岁以上小朋友或成人的用量),供大家参考。

    

            鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐

 

鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐

鸡蛋海苔瘦肉卷的原料及做法

原料一:(适合10个月以上至3岁以内的宝宝用量)

  猪肉200

  鸡蛋4

  海苔2

  香菜梗15

  姜末15

  自制虾皮味精少许

  香油少许

  橄榄油少许

  水淀粉(调成牛奶状)约半碗

 

原料二:(适合3岁以上小朋友或成人的用量)

  猪肉200

  鸡蛋4

  海苔2

  香菜梗15

  葱末10克

  姜末15

  白胡椒粉少许

  料酒10克

  自制虾皮味精少许

  香油少许

  橄榄油少许

  水淀粉(调成牛奶状)约半碗

 

做法:

鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐
  1肉的瘦肥比例:91,备好其他用料;

2肉剁成泥状,香菜去叶和姜切成细碎末;

3肉馅里放一个蛋清(蛋黄用做鸡蛋饼)搅匀,接着边搅边加水淀粉,肉馅调至浓稀适度为止,然后再放虾皮味精、姜、香菜梗末、香油搅拌均匀即可;

4蛋皮用3个鸡蛋另加一个蛋黄,准备两勺水淀粉;

5用筷子或打蛋器将鸡蛋打至细腻均匀的蛋液糊;

6中小火将锅烧至微热,擦上薄薄一层香油;

 

鸡蛋海苔瘦肉卷———小朋友的节日健康餐
  7蛋液糊分成两份,将其中一份倒入锅内,快速晃动锅体使其分布均匀;

8调成小火,烙至微微发黄,翻面烙一会即可;

9肉分成两份,其中一份均匀地用小刀一侧抹平,顶部要留出一指宽的空;

10铺上一张海苔;

11边卷边在海苔上抹一点水淀粉,动作要快,不然海苔湿了就不好卷了;

12用中火,开锅后上笼蒸1518分种即可

 

温馨提示:

    1让宝宝从小就开始低盐饮食。自制的虾皮味精本身就有咸味,因此我没有加盐。如果你买的虾皮很淡,可以酌情加一点;

2原料里的4个鸡蛋,其中一个蛋清和蛋黄分开,蛋清放进肉馅增加馅的松软与粘合度;蛋黄放进蛋糊可使蛋卷的色泽更好看;

3做这种蛋卷摊好蛋皮是关键,蛋液要充分搅拌均匀;要用小火,以免糊锅;少油,否则容易鼓泡泡;做包馅的蛋皮厚薄要均匀,既不能太厚,也不能太薄,适中才不会影响口感和视觉;

 

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