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#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

(2014-05-29 08:47:09)
标签:

美食感恩季

东北老式锅包肉

小时候的记忆

小花牛

美食

分类: 花牛东北菜

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

东北人都爱吃锅包肉,尤其是女士朋友。酸甜可口,肉鲜味美,每次去东北菜馆必点的佳肴。

小时候要能吃上一回锅肉包是花牛最开心的事情。每年生日,老爸都亲自下厨给我做这道锅包肉,自己就能吃大半盘,所以我为什么这么胖,都是小时候爸妈给喂的#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

现在很多饭店做锅包肉很偷懒。因为糖醋汁要想调好很重要,而且要想调好不容易。所以现在很多饭店都用番茄酱代替糖醋汁。老式锅包肉就是用糖醋调味,这才是正宗的东北锅包肉呢!

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

今天来做这道老式锅包肉。调味汁就是这白糖和醋,可这比例可是有讲究的。要用到两种醋,白醋和米醋。

白醋提酸香,米醋提鲜甜,两者一个都不能少。

超详细的做法,多图;大家都快来试试这道老式锅包肉吧#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

东北老式锅包肉:

 

材料:猪里脊肉200克(约10大片)胡萝卜适量

 

调味料:a:料酒1匙、土豆淀粉3大匙、玉米淀粉4大匙、糯米粉4大匙、盐1/3小匙、

          鸡精1/2小匙、鸡蛋一个

        b:白糖2大匙、白醋2大匙、米醋5大匙

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

1.猪里脊切薄片,胡萝卜切丝待用;

 

2.切好的里脊放入大碗内,依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀,腌制10分钟;

 

3.再取一个小碗,加入糖、白醋、米醋调成汁待用;

 

4.开大火,小锅倒豆油,油七分热时,把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡黄色捞出;

 

5.待油再次烧开后,再次入锅炸成金黄色捞出待用;

 

6.炒锅倒底油,放胡萝卜丝炒香,倒入糖醋汁;

 

7.待汁熬制半稠起泡状后,放炸好的肉片翻炒几下即可出锅。

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉

 

花牛啰嗦:

 

1.用三种粉抓糊。土豆淀粉能起到粘合的作用;玉米淀粉提到香脆效果;糯米粉能让肉质更软嫩。

 

2.用豆油炸出的肉更香更好吃。

 

3.炸好的肉再入锅炸一次能更好的让肉片定型,而且口感香脆可口。

 

4.汁不要熬的时间过久,起泡后就发肉片。

 

#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉
#美食感恩季#小时候的记忆;东北老式锅包肉






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