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东北菜（五）——锅包肉
(2007-08-22 19:51:40)
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花牛东北菜锅包肉小花牛美食 |
分类： 花牛东北菜 |
东北菜又称为京东菜，以大气豪迈著称。
东北人的特点，粗犷豪放，讲究口味，不重视形色，却也独具一格，形成了其与众不同的特点！
东北菜的特点是口味浓厚偏咸，油重汁宽、清鲜脆爽，尤以民族风味菜肴更为突出。
由于东北菜容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜，这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，如果一家子自己掏钱吃的话，东北菜倒真是很好、很实惠的选择。
今天给大家介绍东北菜之锅包肉！！
锅包肉是东北菜里最著名、也是最好吃的菜了！
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锅包肉：
材料：猪里脊肉300克、姜丝、鸡蛋清1个、
调味料：精盐1/2小匙、料酒1大匙、酱油1/2匙、醋2大匙、白糖1+1/2大匙、味精1小匙、水淀粉适量
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁;
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出；
4.待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出；
5.锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀；
6.加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。
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