大年初二金金大熊公园游 继续烘焙，天道酬勤

    2009年1月26日（牛年初一）下午14：57，我家第一只自制面包顺利出炉。

    大年初一，我们又开始了烘焙手艺的学习，开始学习用面包机制作面包。用烤箱做蛋糕93年就会，一直希望做面包，特别是土司面包，各种各样的面包还有烤面包的香味总会诱使我们去大卖场的时候买回不少的面包。但需要发酵还有时间总让我们却步！《好想好想做面包》的愿望从来没有放弃过，所以这次春节也不准备到处跑，还是在家里自学一点手艺，可以一辈子受用，经常享受家制面包的便利，所以前些天《为了做面包做准备！ 》，买了面包粉、牛油等一些原料，当然也买了面包机。只是想，面包机可能可以提高做面包的效率，肯定要比烤箱制作方便，少花时间。当然唯一的缺憾可能是花样上。

    烘焙食品相对更加营养、安全一点，据说用烤箱制作与中式制作方法相比，可以少破坏营养成分，油脂化解容易，不容易致癌。不过更为重要的是乐趣，可以有不少的花式品种和变化。现在从吃的方面来讲，花费占的比例越来越少，能够吃下去的也越来越少，需要多改变一些花样，增加生活中的乐趣。做烘焙食物需要各种各样的工具，会有各式的效果，总会吸引更多的注意，也容易让人愿意花时间去享受这一份快乐！

    现在，我这里的主要难度还是厨房的面积，处理的台面还太少，好在节日期间，吃饭都到餐厅里面去，所以客厅的餐桌可以作为处理台来工作。

    今天中午饭前11：30就开始了实际的操作，开始了第一个面包的制作，这也是我家第一只面包的制作经验。早上我们花了点时间，学习面包机的说明书，先还不敢按照面包书上的说明，因为一点感觉都没有。

    面包机说明书上的配料全部使用配来的量杯进行操作，我们也不敢越雷池一步，严格按照数量进行操作。我们做的是甜味面包，用了500克的标准。先在本子上记录下需要的量和步骤，然后按照记录进行操作。非常简单，准备原料的时间只有6分钟不到的时间，后面三个小时都是机器的事情。这个中间我们还带了金金、大熊到楼下去玩了一个小时，回家看了一个多小时的书，喝喝咖啡、听听音乐。

    下午14：58第一只面包出炉。很兴奋，我们五个人几分钟不到就全部吃完了！金金、大熊也分享到几小块！不过面包的口味跟我们想象的还是有差别，尽管皮的香味绝对值得赞赏，里面有点象，但没有买来的那么松。不过第一个有第一个的味道，也是一种纪念，尽管已经纪念在肚子里面了。我夫人坚持要做第二个，想想也可以，改变了配方，采用了鲜奶、蜂蜜、牛油、改良剂，加入了葡萄。15：20开始做，7分钟的准备时间，15：27开始放入机器，需要3个小时17分钟的时间就可以看到第二个面包，晚饭可以吃到第二个面包了！！

拍摄时间：2009年1月26日

   从机器里取出面包篮。

   取出面包蓝后的面包机！

    烘焙记录！做西餐好像实验一样的，需要配料的精确和步骤的准确，完全靠脑子有点不行了！我这个很少用手记笔记的也只好拿个本子记录了！

用量勺加盐。

用水3/4杯+1大勺，植物油（橄榄油）1大勺，精盐1小勺，砂糖1.5大勺，奶粉1大勺先放入并搅拌均匀。

取面包粉2.25杯。

干酵母1.25小勺洒在面粉上，不能碰水，否则会影响发酵。这是程序上的要求。

    将面包篮放入面包机后，选择“甜味面包”和“500克”，面包机就按照设定的程序开始搅拌、发酵和烘烤，一共需要3小时17分。

    我们每一个都急切地想知道面包机发生了什么，所以观察是很持续的！

机器里面正在搅拌的面团。

刚刚烤好的面包！

开始第二只面包！配料换成蜂蜜、鲜奶、牛油，加入鸡蛋、葡萄干！

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