椰蓉面包

标签:
美食 |
分类: 烘培游戏 |
制作过程:
原料:
高粉210克;低粉56克;细砂糖42克;盐1/2匙;干酵母6克;鸡蛋30克;奶粉20克;黄油25克;牛奶85毫升;中种面团一块;椰蓉馅适量。
椰蓉馅做法:椰蓉30克+黄油10克+细砂糖10克,捏成球状
步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,分割成8份,滚圆,松弛10分钟;
3.取出一个面团,排气;
4.放上椰蓉馅,收口,压扁后用擀面杖擀成椭圆形;
5.把面团对折,在对折处切4刀;
6.展开面团,拧着个的卷起来,将卷好的面团打个单结;
7.烤盘刷油,将面团放入烤盘中,开始二次发酵;
8.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上熟芝麻;
9.烤箱165°预热,17分钟。