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椰蓉面包

(2009-04-17 14:29:57)
标签:

美食

分类: 烘培游戏

    相机让儿子摔出毛病了,照出来的照片有的很模糊,本来摄影技术就不高明,这下更坏了

椰蓉面包

    本来做了8个面包,出锅时忍不住被我干掉了一个,老公一再告诫我睡觉前不要吃东西,影响身体,可我就是抗拒不了面包的香味,看来不久的将来我就变成面包了。

椰蓉面包

制作过程:

原料:
高粉210克;低粉56克;细砂糖42克;盐1/2匙;干酵母6克;鸡蛋30克;奶粉20克;黄油25克;牛奶85毫升;中种面团一块椰蓉馅适量。

椰蓉馅做法:椰蓉30克+黄油10克+细砂糖10克,捏成球状

步骤:
1.后油法,将面团揉至扩展阶段,开始一次发酵;
2.一次发酵后,分割成8份,滚圆,松弛10分钟;
3.取出一个面团,排气;
4.放上椰蓉馅,收口,压扁后用擀面杖擀成椭圆形;
5.把面团对折,在对折处切4刀;
6.展开面团,拧着个的卷起来,将卷好的面团打个单结;

7.烤盘刷油,将面团放入烤盘中,开始二次发酵;
8.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上熟芝麻;
9.烤箱165°预热,17分钟。

     中种面团做法:高粉440克,酵母粉6克,水260克,手揉成团,盖上保鲜膜发酵到2倍大,即手戳一下,小洞不弹起来就好了。分成6份,一块做面包用,剩下的用保鲜袋装好冻在冰箱里,下次用提前拿出来室温解冻即可。

 

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