今天，便是一年一度的中秋佳节了！

 

   中秋吃月饼，和元宵吃汤圆、端午吃粽子一样，是我们的传统习俗。大部分人

 

家不怎么爱吃，尤其是广式月饼属于甜食，口感浓，一般吃不多。可都认为中

 

秋节家里一定要有月饼。作为应节如果没有月饼，就像电影没有了主角一样，

 

会有点遗憾。

 

   今年的月饼是自己动手做的呢，花了一点儿时间和心思而已，得到的不止是动

 

手的乐趣，送朋友的那份心意。。。更让月饼从应景的食物变成了真正的美味！

 

自己做的月饼可是“绿色食品”哦，越吃越香呢。。。好吃到停不下口。

 

    如果没有时间自己动手，也要吃个月饼应应景的，中秋团圆图个好彩头嘛！

 

外面买的月饼难免口味浓重，所以在吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消

 

化；二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月

 

饼以饮花茶为佳。

 

   “八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜”，在这里祝大家中秋快乐，合家

 

团圆哦：）

 

 

 

 

材料： （参考的大菜和summer的方子，呵呵，确实很棒哦）

约 20个60克的月饼

低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml、吉士粉1大匙（可省）、食用枧水1/2小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）、馅料（红豆沙、莲蓉等）900克、咸蛋黄（视自己需要定数量）

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1、在糖浆中加入食用枧水拌匀，加入植物油拌匀后再加入吉士粉。（没有吉士粉，加少许奶粉也行，都没有只好省略啦）

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2、将面粉分次过筛加入，用刮刀切拌匀，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛3小时。（我的转化糖浆看似比别人用的颜色深些，估计更浓稠些，加了200g面粉稍微有些粘手，又加了少许）

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3、将松弛好的面团分成20份，搓成小球待用。

4、取和面团份量相同的红豆沙将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是2：1。（如果咸蛋黄是生的，需要事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约8分钟至熟。我用的是熟的，可以直接用啦，呵呵）

5、面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的红豆沙馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。（面团有些粘手，套上保鲜袋好多啦）

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6、将包好馅料的面团放入面粉中滚一下，放入模具中压实。按压模具，让月饼脱模即可。

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7、烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱上层上下火烤5分钟后取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可。（月饼一起烤不完，分了两次，这个是第一盘，烤了12个。）

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 自己动手的“绿色月饼”哦，因为还需要2—3天回油，没有拍切开的图片！

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若没有转化糖浆，也可按照如下方法自制

材料：

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克

做法:

1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。

2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。

 

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