周氏兄弟都提到过“瓜”。

“夏天吃饭有一碗瓠子汤，倒是很素净而也鲜美可口的。”他又说，谚语有云，冬瓜咬不来咬蒲子。可想蒲瓜的绵软。这句谚语含有欺善怕恶的意思。鲁迅提过的是“香瓜”。他说：“我有一时，曾经屡次忆起在故乡所吃的蔬果：菱角、罗汉豆、茭白、香瓜。凡这些，都是极其鲜美可口的，都曾是使我思乡的蛊惑。”

蒲瓜是可消肿结、润肌肤的瓜菜。入秋日已经好些天了。

开洋瑶柱扒蒲瓜：

　　选料：

　　1、选好甜味瓠子。（苦生的瓠子有毒的）

　　2、大开洋、瑶柱、猪油渣、葱花。

　　制作过程：

　　1、把瓠子切块。开洋、瑶柱水发。

　　2、把锅烧至五成热，放入油，开洋、瑶柱、猪油渣，直至煸出香味；

　　3、把切好的瓠子放入锅内，糖、水（水只要一点点，是用来引瓠子中的水分的），焖5分钟，见瓠子变成透明的样子说明就熟了；

　　4、根据菜量调制水淀粉，倒入菜内快速的翻炒，再调入盐，起锅。

　营养分析：

　　瓠瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，瓠瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从瓠瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在瓠瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

附其余八种菜品:

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百合：有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳功效。这是一道秋天最滋补的好汤。“我们拿它们来煮糖水，亦叫甜汤。百合的粉蜜嫩香里自是有着植物特有的青涩，和着在水里开出的花的果实，叫莲子的，那样泰然贞静的莲子，那条莲心苦的滋味，变得这样的甜品不仅仅是甜品，而是人生百般滋味，慢慢在舌头回旋开去，你有说不出的欣慰。

在月圆的时候吃，应景。在月缺的时候喝，润心。在生病的时候饮用，润肺，止咳。都好。”

蜂蜜：朝朝盐水，晚晚蜜汤。这是我们古代就有对付秋燥的饮食良方。

“秋天经常服用蜂蜜，不仅有利于各种疾病的康复，而且还可以防止秋燥对于人体的伤害，起到润肺、养肺的作用，从而使人健康长寿。”秋天的气候特点是比较干燥。秋天当然要多喝白开水，但这样还不能完全抵御秋燥。喝白开水，水易流失，要在白开水中加入少许食盐，就不那么容易流失了。早上喝点盐水，晚上则喝蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的胃肠道德不适，真是一举三得。

现在介绍一道我们的特产：薯粉漏，就是加上蜂蜜调味来食用。没有薯粉漏，那么喝蜂蜜水就可以咯。

莲子：能祛余暑，滋补强身。如果心神不宁，莲子炖猪心，是一道食疗佳品。

山药：适用范围广，不论男女老幼、体健体弱，都可食用。

中国第一甜区，遍野的甘蔗，大街小巷的糖水铺。别的地方看不到，也不会弄。品种可多咧。番薯粒、桂圆、淮山、绿豆、莲子雪耳……清清甜甜。

莲藕：熟藕能健脾开胃，适宜秋天进补。“暑天宜生藕，秋凉宜熟藕”一道莲藕炖排骨，解乏生津，让人对生活生出无限希望来，十分神圣。人中有牡丹者，有菊者，亦有如莲者。各有所爱，不能强求。朋友亦然。爱的朋友欢欣非常，不爱的人就没一句话说。

丰子恺先生画过《藕》，农人卖藕，一担，藕生气勃勃在篓中，仿佛还在拔节……农人双手叉腰，帽沿下只得一个圆嘴，非常自得，瞧，我种的藕……黑白画，但丰先生有本事把藕和人都画得简洁生趣。

栗子：有健脾养胃、补肾强骨的作用。这是栗子焖鸡。秋之大补。

甘蔗汤：“甘蔗有滋补清热的作用，含有丰富的营养成分。作为清凉的补剂，对于低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。劳累过度或饥饿头晕的人，只要吃上两节甘蔗就会使精神重新振作起来。”

甘蔗清润，甘凉滋养。是食疗佳品。

王维的《樱桃诗》：“饮食不须愁内热，大官还有蔗浆寒。”李时珍对甘蔗亦有说：“凡蔗榕浆饮固佳，又不若咀嚼之味永也”。

最后，详细介绍木家新制的一道杂果粉：秋补一定不要忘了植物种子，其中有黑芝麻、花生、黑豆、白扁豆、黄豆等（这些果实对于身体的好处就不用介绍咯）。一律混合磨成粉状，放到冰箱里保存，可以煮粥，可以煮糊糊，最适合秋天时家中老人和小孩子食用了。这是我家最近常用的食材，煮粥可甜可咸，不知道别人有没有这样试过？

第一步：将第一幅图的杂豆（黑芝麻、花生、黑豆、白扁豆、黄豆等）磨成粉：

第二步：煮糊糊：

第三步：煮粥粥：