加载中…

加载中...

正文 字体大小:

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨

(2006-11-22 01:33:30)
标签:

大菜

糖醋排骨

糖醋排骨的做法

分类: 肉荤

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨

   也许那个曾经爱过的人已经面目模糊了,但那份最初感情的点点滴滴,却会在某些时候忽然涌上心头感动我们自己一把。   

    前两天玩游戏回答蓝茶的问题,有个问题:“你最喜欢吃的菜是什么?”我想了半天,写了个“糖醋排骨”。

    其实我的口味很随和而广泛,很多菜我都很喜欢。正常的食物中也没有特别讨厌的,大江南北各种口味也都接受,甚至包括像豆汁儿、酥油茶这种比较另类的。

    但小时候我不是这样,有很多食物我都不喜欢,拒绝吃,比如苦瓜和鸡蛋。苦瓜是因为味苦,我觉得只有药才应该是苦的,小时候甚至怀疑大人吃的苦瓜和给我吃的苦瓜一定不是一个味道,要不他们怎么能吃的那么情愿,那么高兴?鸡蛋呢我是觉得有股难闻的腥味,特别是白煮蛋,简直难以下咽,面对每天早上家里给煮的一个鸡蛋,我总是慌称路上吃,然后出门就把它扔在花园树下(当然这种恶行不久后就被发现了)。

    但是后来随着年纪渐长,这些曾经厌恶的食品我都能接受甚至喜欢了。原因是理智战胜了情感,各种资讯告诉我:苦瓜含有维生素abcdefg,鸡蛋含有蛋白质、不饱和脂肪酸啥啥的,反正都是人类必须的那些营养。于是告诉自己:“吃吧!吃了对身体好!”吃多了也不觉得味道怪异气味难闻,吃多了就觉得还不错呀,甚至忘记自己曾经讨厌这些东西了。

    再回到那天回答问题的瞬间,我把我爱吃的东西排列了一下,试图选择一个“最”出来,想了半天,决定选择“糖醋排骨”,因为那是小时候最爱吃的菜。

    小时候的喜爱是纯粹感性的,不会考虑营养、健康、热量、品位等等,所以,那应该是我的最爱。

    忽然想到恋爱,为什么初恋总是我们最不能忘却的呢?除去处女情节、万事开头难以及成功率低引起的缺憾美等等因素以外,至情至性应该是我们将初恋摆在神坛上的原因。

    情窦初开的我们爱上一个人时不会考虑其个性、学历、身份、背景等等,只是凭着对一个人的喜爱便热烈地、盲目地、甚至一厢情愿地爱起来,不管操作起来有多么的难,而很多的初恋终结也是因为不可操作性以及违规操作。

    而随着年纪渐长,我们渐渐懂得了如何生活,准确地说是如何生活得好,所以会渐渐理性地对待每段感情:那些美而危险的,在爱还未绽放时便被扼杀了;那些不切实际、不合适自己的,看出苗头便草草收场;还有那些能爱却不能承诺的,也得在他做个选择之前做个决断。总之,我们总是小心翼翼地释放我们的爱,总怕在一场爱恨博弈中输了自己,而不会像初恋般的覆水难收、飞蛾扑火,但初恋的那种“死了都要爱”的荡气回肠我们却缅怀终身。

    也许那个曾经爱过的人已经面目模糊了,但那份最初感情的点点滴滴,却会在某些时候忽然涌上心头感动我们自己一把。

    说到这里本该结束了,但容我再呼应一下文章开头提到的“糖醋排骨”,因为我曾在书店毫不犹豫地买了一本贝太厨房的《小时候最爱吃的菜》,只因为封面是——一盆诱人的糖醋排骨。(申明一下,并非广告:)


糖醋排骨
材料:
猪仔排骨1斤
冰糖(白糖也可以)75克、酱油25克(其中生抽15克,老抽10克)、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法:
1,猪排骨剁成5厘米长的段(可让肉档人员完成),放沸水中汆去血水

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨


2,汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨


3,排骨上锅蒸酥烂(约30-40分钟)

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨


4,蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨


5,锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄(用大火,时间不要太长以免肉质发硬)

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨


6,锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤(火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出)、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨


7,待汤汁收浓时滴几滴醋起锅,撒上芝麻即可,
此菜做热菜或凉菜均可。

【我的厨房】爱的初体验——糖醋排骨



Q&A:
Q:为什么要蒸熟,直接炸不行吗?
A:蒸烂后再稍炸吃起来会外焦里嫩呀,直接炸的话肉会干
Q:为什么最后还要滴几滴醋?
A:一部分醋在烧制的过程中已经挥发了,最后滴几滴醋是为了让醋味浓郁:)


旧菜推荐: 【我的厨房】——荷叶糯米蒸排骨

          【我的厨房】未雨绸缪——凉瓜淮杞排骨汤

更多川菜请看http://chuancai.abang.com/

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有