欢迎关注我的微博  

    *本人博客图文，全属本人原创，未经本人同意不得转载！*

    在《青梅酵素》一文中简单提到了青梅的好处。青梅是强碱性水果，因为我们摄入的主食都是酸性食品，所以需要一些碱性食品来调节体内的酸碱平衡。青梅就是其中的佼佼者！

     做了许多科研，今年我是上了diy青梅的“贼船”啊！

    用青梅泡了酒，做了话梅和青梅酵素。只有梅子酱和梅子醋没做过了。果酱我吃的不多，所以作罢，梅子醋倒是很垂涎，后悔没买够啊。只是这个季节，广东福建，江浙的梅子都下市了，这个愿望怕是是满足不了了。

    没想到莫颜说，青城山还有，嫑急，等着她看到好的买，一直等啊等，等到我以为青城山的青梅都下市了的时候，莫颜说：“看到有卖的了！”我那个兴奋啊！虽然有点黄了，但是总是等到了。

    涟漪说，泡梅子醋，略黄点的香，没事！
    话说老莫买这个梅子真好，又大又香啊！谢谢了哦！

    晚上做梅子醋的时候，洗了青梅，半天不干……我又是个急性子，于是使绝招：电吹风上！这办法超管用，强烈推荐！

梅子醋的食用方法：
    梅子很酸，醋也很酸，因此直接饮用会伤胃。
    做菜用：因为用量不会太大，可以直接使用。
    做饮料用：稀释4-5倍的水后，可加冰加蜂蜜，根据自己的口味调节。味道很棒哦！
材料：
    青梅1斤，冰糖300g，麦芽糖360g，无添加天然酿造米醋1斤。
准备工作：
    麦芽糖连瓶子一起放热水中，隔水软化。
过程：

    1.青梅洗净，去蒂，用软毛牙刷把果蒂部位清洗干净。
    2.晾干青梅表面水分后，梅子上划几刀。
    3.梅子放瓶子底部，依次加入冰糖，麦芽糖。
    4.倒入天然白醋，没过梅子，放阴凉处放置。
    4个月后即可食用。不过最好一年食用，这样醋酸味更低，但梅子香味更浓。

    老规矩，贴个标签。

小贴士：
    1.泡梅子醋会有极少量的发酵气体，如果用密封瓶的话，前4个月每一个月开1-2次盖子排气之后，立即盖好。
    2.没有麦芽糖可以换成冰糖，麦芽糖的甜度是蔗糖或冰糖的1/3，可根据这个比例换算糖量。不过麦芽糖能增加梅醋的香气哦，如果有还是添加点麦芽糖吧！

     3.买的9°米醋很酸，青梅也酸，所以看到过一个台湾方子，用糖、梅子、醋=1:1:1的比例。因为我第一次做，处于实验期，所以按照自己的想法用的糖，换算下来的糖量大概就是纯冰糖400g，大约4个月后开盖尝尝，如果过酸可以再行添加！

     4.在加了麦芽糖之后，由于麦芽糖太粘稠，可能会封住整个瓶口，因此插根筷子，捅穿麦芽糖，方便醋倒入。具体参见过程图8。

     5.根据瓶子容量添加，切勿过满。我的水平面大概离瓶口有4.5cm的空间。

     来个青梅全家福，留念！密封的宜家瓶子和广口瓶是梅子酒，五角瓶子是酵素，罐头瓶是腌梅干，呼吸是梅子醋，明年丰收啊！

     青梅的其他做法，请参见我的博文（点击图片或题目即可进入）

 梅子酒           青梅酵素         话梅&青梅汁