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    泡酒剩下几粒青梅，第二次下单订的四川本地青梅还有几天才开始采摘，于是我只有把这几个拿来腌梅干了,杜绝浪费嘛！青梅酒的做法点击这里：《美酒飘香，梅酒飘香！--自制青梅酒（两种酒的试验）》

    晾晒泡盐水的青梅那两天，青梅那个香啊，真是好闻！
    第一张图是两天之后，玻璃罐子里头的状态，青梅汁慢慢渗出，融化了瓶子里的白砂糖，青梅表面也慢慢变皱，有话梅的雏形了O(∩_∩)O~      
材料：
    青梅，盐，凉开水，白砂糖。我用的青梅和糖的比例是1:0.7
过程：

     1.青梅洗净，去蒂。
    2.将青梅放入容器中，撒上适量盐。
    3.轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。
    4.静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。
    5.此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。
    6.取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）
    7.准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。
    8.盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。
    几个月之后，你就可以吃到自己制作的话梅了。
小贴士：

    1.盐量不要太多，否则梅子会很咸，梅汁味道也不好。

    2.罐内的糖汁，混合了青梅渗出的汁液，成为酸甜可口的青梅汁，用来泡水喝，或者熬制了做菜都是很不错的选择。
    3.如果不喜欢表皮湿润的感觉，可以把青梅捞出，晒干表面保存即可。

     4.取出梅子后，梅汁可以再熬浓稠点，成梅子糖浆。

青梅的其他做法，请参见我的博文（点击图片或题目即可进入）

梅子酒              青梅酵素