写这篇博文，心里很是忐忑。

    首先，自己是一个接触烘焙时间比较短的新人，哪有资格和能力来向朋友们介绍动物性奶油抹面呢。

    说实话，自己接触蛋糕的抹面和制作也就是不到半年，真的心虚到整理完纠结了几天才敢发这篇博文。

    多萝西老师的蛋糕抹面一直我向往和追求的，淡奶油的状态和质地非常的细腻、油润，用一个“丰腴”来形容一点都不为过。想想自己第一个蛋糕抹面用了两个半小时，最后奶油化在蛋糕上还没有弄平。为此练过很多，看过无数的视频，也偷偷跑到蛋糕房看蛋糕师傅是怎样进行抹面的。可是一旦自己操作就各种突发事件，在一次次的练习和揣摩中，终于可以在20分钟内将一个蛋糕抹平。

    虽然自己的技术还不是很稳定，还有很多需要学习和提高的地方，但我经历的也正是现在很多和我一样的朋友正在纠结的，希望我的这点不够成熟（或许还有很多做的不到位的地方）的心得能帮到正在走弯路的朋友。

    也希望心生怜悯之心的高手能看到这篇博文多多提出宝贵的建议和需要修改的地方，在今后我有了更好的、更稳定和更加完美的技术也可以帮到更多家庭烘焙的朋友。

    下图的第一张照片进行了曝光处理，让朋友看到蛋糕最终的效果。后面所有的大图及细节图，都没有进行照片的后期处理。因为奶油的状态不是靠简单的文字就可以叙述清楚，有时候必须是看到现场结合语音才能更好的诠释。前辈文艺蛋糕娘淘淘在她的这篇博文中也拍了大量的细节图，大家可以一起参照。

    本款蛋糕参考了千禧妈妈的一款蛋糕，因为千禧妈妈目前没有博客，等后期的时候我会做链接，同时也感谢好友阿布一起帮我完成这个急匆匆的蛋糕。

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下图：淡奶油抹面完成后的表面近景效果及装饰

http://s14/mw690/001l3EwVgy6FDF1o1djad&690

下图：淡奶油抹面完成后的表面效果及装饰

http://s11/mw690/001l3EwVgy6FDFqQU0G2a&690

下图：淡奶油抹面完成后的侧围近景效果及装饰

http://s12/mw690/001l3EwVgy6FDFr5CSD7b&690

                                       以下为制作全程叙述

 动物性淡奶油抹面所需原料

【使用法国铁塔或英国蓝风车动物性奶油操作】

8寸原料：动物性淡奶油500 -550克，砂糖35-45克（砂糖用量视蛋糕胚糖量增减），烘焙

          酒5克，香草精2、3滴。

6寸原料：动物性淡奶油350-400克，砂糖25-35克（砂糖用量视蛋糕胚糖量增减），烘焙

          酒3克，香草精2滴。

 巧克力甘纳许抹面所需原料【以下用量是未在淡奶油表面基础上操作，如在淡奶

                         油抹面完成后操作，请减少一半的用量。】

【使用法国法芙娜黑巧克力或是梵豪登可可脂黑巧克力操作】

8寸原料：巧克力淋面及抹面所需，黑巧克力210克，黄油25克，动物淡奶油165克。

6寸原料：巧克力淋面及抹面所需，黑巧克力110克，黄油13克，动物淡奶油83克。

使用工具：电动打蛋器、打蛋盅、厨房电子称、抹刀、裱花台。

参考耗时：30分钟

制作过程：1.动物性淡奶油必须在4°左右的冷藏环境下超过12小时。

          2.黄油使用无盐动物性黄油，巧克力使用可可脂黑巧。

          3.先熟练掌握了基础抹面再进行弧形等抹面的练习。

          4.甘纳许抹面在蛋糕胚上操作更容易，在淡奶油表面很难操作。

http://s9/mw690/001l3EwVgy6FDFeDxCUb8&690

http://s12/mw690/001l3EwVgy6FDFeXvNFab&690
        上图文字修改：深一些的容器内冷藏备用

       下图文字修改：至细腻油亮的尖峰
http://s15/mw690/001l3EwVgy6FDFfhdsWbe&690

http://s1/mw690/001l3EwVgy6FDFfBeh240&690

http://s4/mw690/001l3EwVgy6FDFfUWcz43&690

http://s8/mw690/001l3EwVgy6FDFghSibd7&690

http://s6/mw690/001l3EwVgy6FDFgC1hz35&690