在目录里开了个＂早餐＂

把与早餐相关的食物都归在里面

这样查找方便些

之前浩爸带回一些老乡给的红薯和紫薯

味道比以前在超市买的要好很多

特别是紫薯

以前我买过很多次紫薯

但一直觉得紫薯没红薯好吃

这次的紫薯不一样

让我刮目相看

天热了

红薯和紫薯都不容易储存了

所以一锅全蒸出来

大部分切片晒地瓜干了

浩浩问

妈妈，你怎么这么爱吃地瓜干呢

我笑答

妈妈小时候和你的舅舅们还经常去仓库偷生地瓜干吃呢

其实那都是喂猪用的

浩浩先做呕吐状

然后又无比憧憬

我真羡慕你们小时候啊

那么多好玩的

留了几个紫薯

这天然的＂色素＂一定要利用

浩浩要求做紫薯饼

我又做了紫薯餐包

【紫薯餐包】  

原料：高粉240克，低粉60克，酵母3克，紫薯泥130克+水103克（实际滤出138克），牛奶50克，糖30克，盐5克，蛋液31克，黄油30克

 

配料：培根一片，红黄绿彩椒粒适量，鸡蛋两个，生菜适量　

辅料：盐，黑胡椒碎各适量，水淀粉2茶匙．

 

做法：

 

1.  紫薯泥和水先混合均匀，再过滤出紫薯液约138克，和除黄油外的其他原料一起揉至面筋形成，加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段．

 

2.  收圆入盆，基础发酵．

 

3.  发酵完毕，取出排气，分割10等份，中间发酵15-20分钟．

 

4.  整成橄榄形，最后发酵至两倍大．

 

5.  中层，180度15分钟．

 

6.  鸡蛋打散，彩椒切碎粒，培根撕成小片．

 

7.  热锅，少许油，下入培根碎，小火煎至油份释出，培根拣出放凉后倒入蛋液里，彩椒粒也倒入，再调入盐和现磨黑胡椒碎适量，水淀粉，打匀．

 

8.  锅底补充适量油，继续烧热，倒入蛋液混合物，小火翻炒至熟后盛出．

 

9.  紫薯餐包纵切不到底，夹入洗净沥干水分的生菜，再放入上述炒蛋，可挤入适量沙拉酱调味儿．