大孩子小孩子们，节日快乐～～

草莓快要过季的前些日子

价格便宜

草莓又甜

我每次都贪婪地包圆一小桶

回来煮草莓糖水

我们家的早餐也连着好几天有草莓糖水

尽管如此

这爷俩儿也吃不厌

微博里有图有真相

后来

我干脆把草莓糖水的汁儿全部盛出来

留着做蛋糕

做慕斯

做果冻

都别有风味儿

因为是草莓原汁儿哦

图里的那杯果冻

浩浩夸赞

比冰淇淋还好吃

 

 

【三层草莓慕斯蛋糕】

 

（六吋方形慕斯模）

 

原料： 

草莓戚风蛋糕体：蛋黄4个，油40克，草莓糖汁儿60克，低粉90克

　　　　　　蛋白4个，糖62克

 

草莓慕斯：草莓糖汁儿100克，糖20克，酸奶50克，鱼胶片1片，

淡奶油128克，糖12克

 

草莓果冻层：草莓糖汁儿140克，鱼胶片1.5片 

 

做法：

 

草莓蛋糕体：

1.  蛋白加糖打至中性发泡，提起打蛋头蛋白呈现2-3cm的小弯钩状．

2.  继续用电打将蛋黄+油+草莓糖汁儿打匀，筛入低粉，打匀．

3.  混合蛋白霜和蛋黄糊，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里．

4.  烤箱中层，150度，20分钟，烤好后取出揭掉油纸，彻底放凉后，用慕斯模扣出一块蛋糕底坯．

 

草莓慕斯：

1.  鱼胶片放入冷水里浸泡至软．

2.  将草莓糖汁儿和糖一起倒入小煮锅，加热至糖融化，关火，稍放凉后加入沥水的鱼胶片，搅拌至融，放至温热后，倒入酸奶，拌匀，再放凉．

3.  淡奶油加糖，打至六分发，搅打可见明显纹路，但仍可流动状．

4.  取1/3淡奶油加入草莓鱼胶液中，拌匀，再全部倒入剩下的淡奶油中，拌匀．

5.  慕斯圈底部铺上蛋糕，倒入慕斯糊，将表面刮平，送入冰箱冷藏至表面凝固．

 

草莓果冻层：

1.  鱼胶片提前冷水泡软．

2.  草莓糖汁儿烧开，稍放凉，加入沥水的鱼胶片，搅匀，放凉．

3.  从冰箱里取出表面已经凝固的草莓慕斯，将放凉的草莓果冻液倒在表面，继续送至冰箱冷藏至凝固．