自己饱尝近视之不便

所以特别重视孩子的视力

虽然现在就苗头不妙

戴眼镜也是早晚的事儿

但还是希望能晚一年是一年

之前看到

蓝莓　蔓越莓　覆盆子

都有保护眼睛

缓解视疲劳的功效

要适当多吃一点

可惜现在蓝莓买不到

覆盆子压根儿没见过

蔓越莓干家里倒是存了不少

这东西单独吃孩子嫌酸

做点心却很提味儿

之前做过的蔓越莓曲奇是大受欢迎地好吃

以前也做过蛋糕

大多是切成碎粒加入蛋糕糊中

果粒夹杂其中

也是间或有之的味道

这次把一半的蔓越莓打成液体

另一半打碎

融为一体

整个蛋糕便都是酸酸甜甜的味道了

【蔓越莓戚风蛋糕】

(八吋圆模）

原料：蛋黄4个，油40克，蔓越莓干40克，水68克，糖20克，低粉90克

蛋白4个，糖70克

做法：

 

1.　取20克蔓越莓倒入搅拌杯中，加水，搅打成均匀的液体（除去损耗，最后倒出83克）．另20克蔓越莓倒入湿磨杯中，打几下，成细小碎粒．

 

2.　分离蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入油，蔓越莓液体，20克糖和蔓越莓碎粒．过筛低粉两次．

 

3.　蛋白加70克糖打至干性发泡．

 

4.　用电打继续搅打蛋黄液，打匀后，筛入低粉，再打匀．

 

5.　取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

 

6.　倒入模具中，震几下出大气泡．

 

7.　烤箱150度（提前预热好），中下层，48分钟，取出震出热气，马上倒扣至凉透再脱模．