还是戚风，又做戚风，老是做戚风．．．自己都觉得絮烦了，可对于我等懒人，戚风用料最简单，随时想做就做，不必提前准备复杂的材料和工序，工具使用少，洗涮还最省心（没啥油，冲冲洗洗就完事儿），懒得装饰就不装饰咯，吃起来负担也轻．．．．懒人做蛋糕，舍它其谁啊？

 

买了两斤新鲜的山楂，分了两份，炒了红果，煮了糖水，可这山楂也忒．．．酸了，放了N多的冰糖啊，最后抓冰糖的手都抖了，实在下不去手了，最后成品还是酸点儿，其实这种酸甜劲儿很合我的胃口，但这牙口太抱歉了，年轻那会儿，爱吃也能吃酸，据说酸最腐蚀牙齿，这话后来我领教了，也晚了，＂冷酸灵＂也不灵了，现在是闻酸而酥栗．

 

尽管如此，我还是大义凛然地把那份儿炒红果给吃了，结果是，两天之内，牙基本上没站起来过！

 

看着剩下的这份儿糖水红果，正巧浩浩催我给他做蛋糕，灵机一动，ok，就它了！浩浩一听，愁眉苦脸：＂妈妈，你千万别用这个山楂做蛋糕啊！＂

 

好吧好吧，反正你也不在跟前监工，我先不告诉你我是用这个做的，等你吃了再说！心里暗笑：橙汁儿，橙汁儿是酸甜的不？这不一个道理嘛！

 

一天之内做了四个这样的蛋糕，第一个．．．失手了，竟然回缩！好长时间没做，手果然生疏！所以说，越是貌似简单的事情越不能马虎，不能做复杂的，就多拿简单的练练手，保持手感很重要！

 

本着练手的目的，这一天又接着做了三个，反正，饭前腾点儿空儿就能做一个！可能真的是好长时间没做也没吃了，蛋糕脱模后便被迅速瓜分，一个被我和老公分了，一个被爷俩儿分了，最后一个，刚倒扣出来一半就没了，六寸的果然不禁吃啊，可东西就这样，做得越少，抢的越多，最后抢下一半留存，第二天浩浩放学一回家，先冲进餐厅，踩着凳子从高处取下蛋糕盒，三口两口把蛋糕塞嘴里，唉，你这是饿的，还是馋的？上课的时候别是还惦记着呢吧？

 

山楂汁儿虽然红红的，可加入蛋糕糊里，便被迅速＂同化＂，没了自我，烤出来还是蛋糕的原色，但，味道嘛，细品起来，若有若无地跳动在味蕾上，果然酸甜味儿的果汁是很适合做蛋糕的！ 

红果汁儿：山楂洗净，去蒂去头儿，一剖为二，去核，放入煮锅里，倒入多一些的水，加入多一些的冰糖，就开煮吧，煮到山楂软烂，关火，焖一夜，颜色会更漂亮，味道也会更醇厚些．

【红果汁戚风】

（6吋圆模）

 

 原料：蛋黄2个，油20克，红果汁36克，盐少许，低粉32克，生粉4克

　　　蛋白2个，细砂糖40克 

做法： 

 

1.  分离蛋黄和蛋白，蛋黄盆中加入油，红果汁和盐．低粉和生粉混合过筛．

 

2.  蛋白中分三次加入糖，打发至可以拉出直立的小三角（干性发泡）．

 

3.  将蛋黄盆取过来，继续用电打打匀，筛入粉类，打匀．

 

4.  用刮刀将盆边刮下，拌匀蛋黄糊．

 

5.  取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，拌匀，再全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀．

 

6. 倒入模具中，震出气泡．

 

7. 160度，下层，45分钟，取出倒扣至凉透脱模．

 

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